桂花的味道，就是秋天的味道

秋天到没到，不用翻老黄历，就看今年的第一支桂开没开，开了，就到了。

比如今年的秋就来得早，8月30日左右，某个角落里的第一支桂树，在半夜静悄悄开了花。大学的校园是建在一座小山上，因地制宜，移步换景。曲径通幽处，路两旁种满了桂花树，错落有致的一直排向图书馆。“好香啊，好香啊……”每每路过，闻了又闻，总要不厌其烦的重复数句。宿舍自然也在“高山”之巅，清风朗月，水汽和着氤氲着的忽近忽远的桂花香气， 像起伏不定的湖水层层激荡。

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桂花是最普遍的景观植物，我所生活的小城亦有桂花香，只是规模远不如苏浙。除了四季桂常年开放，其余都是秋天开放。

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偶遇几丛桂花，香气冷不丁扑鼻而来，一时之间被甜腻得有些不适应。如果在满城尽是桂花树的城市，体验又大不相同。香气从半空中，随风悠悠飘来，经过初秋阳光的洗晒，特别悠远缥缈，层层缭绕，香远益清。街角卖剪裁下来的大枝大枝的桂花枝的老人随处可见，闲适安然。几块钱就可以买到一大捧，回家用清水供养，香气馥郁浓烈，米粒般精致的小花可以长久不凋谢。居室已然与自然相通。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

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桂花渐变的过程，也是秋意渐浓的过程。

花色从浅浅的嫩黄，变作金黄。

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由鲜嫩饱满的落花，变成瘦花。

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听闻杭州的满觉陇路上，桂树繁多，一到季节就游人如织，适逢下一场秋雨，就成了著名的满陇桂雨。想来有机会定要如约共赴一场花事，秋日撷英。想到现代诗人舒羽的一首诗：假如你来杭州/我会带你去淋一场桂花雨/我们将在清晨出发/沿着委婉的山道 拾级而上/你将看到 那一湾一湾/满是明亮的芳华

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桂花开花时，也是争分夺秒抢花时，因为吃桂花是一场重头戏。

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两千年前，我们的祖先已把桂花制成了佳酿。东汉《礼乐中》说：“桂酒，宾入乡”。到了宋代，苏东坡也说风味不凡，还写下了《桂酒颂》。

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唐代时，民间已出现以鲜栗子肉为主料，配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。到了今天，任何干巴巴的吃食，譬如汤圆、糍粑、蒸饼、藕粉羹，只要掏出一点儿“糖桂花”，往里拌上，立即就活了。

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糖桂花的做法，讲究天时地利人和。

老杭州做法，最好用金桂，香气浓郁，花打下来，细细筛，去掉花蒂和枯萎的，用蜜饯卤水腌制15天，要挑一个晴天，把腌好的桂花拿出来，放在竹匾上和糖混合着手搓，花碎了，就会自然融入糖里。连搓好几道，天好晒干，一下午就好了。

也有地方的做法是用糖或蜂蜜腌制桂花，一层桂花一层糖，上锅蒸过晾凉，装罐密封，静待时间发酵。

老师傅总说，桂花和糖嫩手，因为总搓，比女人还嫩。

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把桂花和龙井窨制在一起，也是一绝。

这时不能敲桂花，要用手采，还要在夜里三四点，有露水的时候去采（和做茉莉花茶一样一样哒）。

一撮一撮采下来，挑选、清理，一层茶胚一层花，用薄纸包好，放在缸里，放15天以上。

冬天时喝桂花龙井，春天的龙井和秋天的桂花就在一掌之间，仿佛喝下了过去一年的清风微拂、彩蝶轻舞、山岚飘飞、云海翻滚……

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做手工皂和香袋，也能长久保留秋天的味道。

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有一年秋，我沿着小路步行下山，四周静悄悄，空无一人。路边尽是被雨打落的桂花。心里慢慢盘算着，明日定要带一个袋子来，一边下山一边捡桂花。路上看到有人家挂出小牌子，上书“桂花栗子羹"，就窜到一家去买。小老板是杭州人，站在树下单手勾兑藕粉和糖桂花，树阴打在他脸上：“哎呀我们老杭州人最爱次，家家都要次待”！

就这样，我捧着这碗温烫的桂花栗子羹，走在铺满桂花碎屑的下山路上，花香绵长醇厚，迎面而来的丝丝细雨，湿了桂花，湿了衣衫，也濡湿了着沁人心脾的香气。唯有美食美景不可辜负。

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“花落人间”，桂花落尽，初冬就来了，那时遍地是凛冽人间。

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劝君好好把握花开时。“有花堪折直须折，莫待无花空折枝。”

“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花”，今夜宜喝茶闲话，散步赏花。

待到沐得满身香，囫囵好眠。

2016/10/5

"晚安”