老式麻花

老式麻花

史忠和

闻听步行街老中医院门前有一个小摊床专门卖老式糕点，便慕名而来买几根老式麻花尝一尝，看看是否还是几十年前的味道。

我对老式麻花有着特殊的感情，那酥酥的、甜甜的、脆脆的味道，至今仍在我的胃肠里蠕动，几十年过去了，丝毫未减。也曾买过很多种麻花，但是始终觉得没有当年的滋味。

仔细地端详着手中的麻花，掰下一小段放在嘴里，慢慢的咀嚼着，品味着，是，是当年的老式麻花，又香又软，酥里带着甜，还有矾，碱的味道。卖麻花的告诉我，现在整个东丰就只有猴石宋家的老式麻花是正宗。他的小店不仅经营老式麻花，还有老式糖和面、老式缸炉、老式炉乳果、老式八件等，这些制作工艺都是他祖父传给他的。

在我小的时候，家里特别穷，一日三餐都难以维持，吃的全是粗粮，白水熬得菜汤，别说麻花了，就连带一点油腥的食品，我们都是见都见不到，只是极少的时候，父亲出差回来能给祖父祖母买点麻花、糖和面之类的，祖父祖母再把少得可怜的这点俏货分给我们吃，馋人，揪心，期盼。后来，我们村子里从外地搬迁过来了一位“麻花师傅”，他很勤劳，孤身一人来到这里，在我们村子的一个小山洼处亲手用黄泥、乱草垒起一个小窝棚，里面搭起锅台，小炕，这便成了简单的工作坊。看他做麻花，工程很简单，将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒一个小时左右，将面揪成等距离一段一段的，反向搓成长条，在三分之一处折回，三股搓在一起，便搓成了麻花。再一行行的整齐的摆在帘子上醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。说起来简单，实则是需要有一定的技巧的，我至今还不会做。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

做好的麻花，几乎不用背到外面去买，十里八村、左邻右舍的乡亲们都纷纷的来这里抢购，两角钱一根，经济实惠，煞是好吃。我们村子里，每天早晨第一个起来的就是他，缕缕炊烟飘散着诱人的麻花香，惹得我们这些孩童们早早的聚拢在他家周围，伸着脖子，不停的嗅着鼻子，恨不得把空气中所有的油炸香气全部吸到自己的身体里。本来懒惰的我们也变得勤快了，因为他的麻花不仅可以换钱，还可以换玉米、大豆等粮食作物，我们一帮小伙伴天不亮就仨一伙倆一串的悄悄地跑到大地里，钻进生产队的场院内像老鼠一样偷偷的搬运本不属于我们的成果，去他家换麻花吃。好景不长，“割资本主义的尾巴”的那把锋利的刀很快便把这位蜜麻花师傅割走了。我们再也吃不到这么好吃的麻花了。

到了小学五年的那年冬天，我突然成了经济人，母亲为我特意编织了一个背篓，每到星期天，我就早早地背着空空的背篓，兜里揣着母亲给我的仅有的10元钱，一路步行，爬山越岭，来到二十公里以外的大城市—东丰县城，在大众饭店买下100根麻花，饭店经理很讲究，100根麻花赠送四根，我当即就吃了一根。100根麻花很沉，再返回的路上，我便一路吆喝着，叫卖着，一角五一根。天，刺骨的冷，风刺骨的寒，我的身上却是大汗淋漓，红扑扑的小脸洋溢着从未有的快乐，累并幸福着。不要以为麻花很好卖，都是穷苦人，买根麻花只是因为家里有太小的孩子禁不住香甜的诱惑，吵着闹着要吃的。

天快黑了的时候，背篓里还会剩下几根甚至是几十根麻花，我就饿着肚皮，吃力的一步一步的挪到经过的一家家，央求着不认识的大叔、大伯、婶娘们，大人们可怜我这个瘦小的孩童，就解开羞涩的兜囊买去一两根。就这样，我的第一次买卖之旅结束了。回到家中，我把留下的三根麻花交给爷爷奶奶，得到的奖励就是半根麻花，那就开心极了，我和比我大两岁的三哥嚼着这香甜的麻花，给三哥讲着卖麻花的经历，心里比麻花还甜。挣来的钱要如数交给妈妈，一天下来，100根麻花纯利润就是5元钱，一天挣五元，简直就是暴利。

以后的每个星期天，我都去倒卖麻花，日子久了，买的人就越来越少了，卖的少，背的就越沉，我想起了小时候偷玉米换麻花的故事，于是，我就专门穿梭于生产队的场院里，这一招真灵，或许是劳作的乡民太饿了，亦或许是他们看我这个孩子太孱弱了，都纷纷的来交换我的麻花，好心人还给我找来了干净的小袋子把换来的玉米、大豆装在袋子里，再帮我装进背篓。因为是生产队的粮食，人们都不计较多少换多少，都尽可能的多给点，生产队长看到了，也故作没看见，蹲在一边抽烟去了，临走时，我也悄悄的塞给他一根。以后每一次我都是满载而归。

上了师范，吃到了细粮，早餐经常是麻花、油条、面包，而我独爱的就是麻花。

大约上世纪八十年代后期，由于政策变了，做买卖的人如雨后春笋般的层出不穷，人们对产品的制作也由人工转换成了机械，即便有的依旧是人工操作，但是在利益的驱使下，质量意识也越来越淡薄，我吃到的麻花再也不是老手工制作的了，发面的，看着又粗又大，光滑细腻，实则用手一攥，几乎塞不满手心，味道也差极了。从此以后我没有再买过麻花，麻花的概念在我的脑海里消失了。

几十年后的今天，我再次找到了久违的老麻花，心里有一种说不出的感慨，终于又找到了当年的味道，又品味到了当年的酥酥的、脆脆的带有矾、碱的甜甜的味道，这不仅仅是老式麻花的味道，这是我拾回了浓浓的乡情味。感谢猴石宋家老式麻花，感谢流传下来的淳朴的乡里乡情！