陶茶组合之生态“艳遇”(4)
陶茶组合之
生态“艳遇”
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史上潮汕出产的茶叶,虽有“待诏”(候选贡品)
名分,也不怎么惊艳。改革开放后,饶平岭头白
叶单丛名声鹊起,而近年来,潮安县凤凰镇出产( 文章阅读网:www.sanwen.net )
的凤凰茶也开始为世人青睐。凤凰山海拔在一千
四百米以上,终日云雾缭绕,茶树生长期极长,
上百年甚至几百年的茶树,才够做单丛茶的量。
乌岽峰上可以做单丛的茶树仅有几十棵。如果
碰到上年是寒冬、倒春寒或者干旱,能做成单
丛的就更少。凤凰山出产的都叫凤凰茶,绝大
多数都不是严格意义上的“单丛茶”。凤凰半
山有一棵叫“通天香”的(原叫“姜母香”),
近年卖到6—10万元一市斤,就有炒作的味道。
其实,通天香还没列入凤凰十大名茶。上世纪
末,凤凰镇出产并加工销售的凤凰茶每年20万
斤左右。以凤凰水库管理处为界,往上为半山,
半山茶年产量2-3万斤,当地称“中山茶”,
品质上乘,潮州市政府的接待用茶就是这个
档次的。如果流入市面,价钱每市斤在1500
-2000元之间。到了“中心印”以上至乌岽峰
之间,就是高山了,每年产茶4000-5000斤,
俗称“浪菜”;树龄稍长一点,品种相同的,
也被做成“单丛茶”,有少数流入市面,流
通价钱每市斤在3000-4000元之间;而真正
可以做成单丛茶的并按单丛茶的工艺要求
来做的,也就200-300斤。没有市场参考价,
最高售价是30万元一斤。单丛茶确实一棵茶
一个味,各有独特的天热香气,无法复制。
而茶的叶脉硕厚,第一次洗茶时要稍作停留,
以便把肥厚的茶叶“浸透”,如是可泡40道
以上。乌岽凤凰茶因为没有污染,茶叶不带
任何杂质,所以泡出来的茶汤就是在三伏天
也不会变质,水分蒸发完了,只是在杯里留
下一层浅黄色,仍然带着清香。其它的茶叶
很难有这种质地和效果。好茶喝得多的朋友,
对每一棵茶树非常熟悉。茶农加工时“不小
心”混进几片别棵茶树的叶子,都能辨别出
来。茶农若要辩解,你抓一把茶叶放到大锅
里熬,叶子展开之后就非常清晰,都像刚采
下来的叶子一样青绿的就没问题。茶人之间,
也要结缘。或许,一个人的生态“艳遇”,
足以诠释人在大自然面前那种高贵的感恩。
2016年12月22日于永安约