韭菜，我钟爱的韭菜

喜欢吃韭菜的时候，还不认识这个字，把它写成“九菜”，读成“匪菜”。那时候，只要炒菜，韭菜几乎是“百搭”，都可以相配的。韭菜炒肉丝，炒鸡蛋，炒藕丝，炒青椒，荤素皆可，烹煮咸宜。最有意思的用来炒粥了，吃剩下的粥，那时没有冰箱，到第二天就馊了，连给猪吃都舍不得，就有人想出招来，割一把韭菜，在锅里一炒，然后把粥倒进锅里继续加热。果然没了馊味——其实是被韭菜的香味淹没了。

韭菜属于高味蔬菜。只要有人家炒韭菜，整个村子便弥漫那股特有的香味，极富诱惑地挑起你的食欲。四季中，春天的韭菜芽和秋天的末季韭菜，最招人喜爱。韭菜在土里孕育了一个冬天，在春寒未尽时破土而出，吃起来鲜嫩可口，用来包春卷，那味道决不在野菜之下。炎炎夏日，不少蔬菜经不起烈日的炙烤，都萎缩遁形，韭菜便成为农家餐桌上的保留曲目。用它做汤，只要把水烧开，然后洗净丢入锅中，便可立即食用，既爽口，又消暑。仲秋之后，天凉了，韭菜生长变得缓慢，因此也变得柔弱而稚嫩，吃起来和春天的韭菜芽不相上下。不过，到了农历九月之后，一般人家就舍不得割了，说是割了会影响来年的生长。

韭菜富含人体所必需的铁元素，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳的作用，因为其对健康的诸多裨益，韭菜又被叫做长生草。我吃东西历来是重口感而不管营养，对这些，也就不大在意，倒是有一件事，让我对韭菜真的是刮目相看了。老家一个在北京读大学的孩子，上小学时天资聪颖，也顽皮过人。一次，衔一根缝被单的针在口里学蚊子叮人，一不小心，“蚊子”竟让五六公分长的针钻进肚子。“蚊子”的爸爸急得不知所措，邻家一位80多岁的老爷爷轻捻胡须，慢悠悠地说“别急别急，我有办法。”这办法真的太简单了，老大爷叫割来一小捆韭菜，爆炒之后，让“蚊子”愣是把一盘韭菜连着吃完。然后叫“蚊子”好好在家里呆着，避免剧烈运动。一天后，韭菜竟然缠着裹着那根针出来了，“蚊子”化险为夷，安然无恙。

韭菜多年生，属于懒作物，用种子育出秧子，然后移栽到田里，从春天一直吃到暮秋。要过冬的时候，在它上面敷上一层厚厚的鸡粪羊粪之类的肥料，来年开春，便是一地新绿，周而复始，年复一年。青菜性淡醇和，菠菜茎叶俱佳，芹菜芳香独特，但是，如果在众多蔬菜中只给一种选择，我敢肯定，韭菜一定是最抢手的，它是蔬菜的品牌。

但现在对于韭菜，我已彻底失望，甚至对它望而生畏。那次去乡下叔叔家，婶婶知道我喜欢吃韭菜，做上餐桌不算，临走，还割许多让我带走。我不要，说菜市场靠近，买很方便。婶婶的话几乎让我失色：“街上卖的韭菜不能吃的，都是用的呋喃丹，吃下去会中毒的”。后来一了解，才知道，这些年，大棚蔬菜的兴起，使许多蔬菜，由“时蔬”而成为四时皆有，这不仅使蔬菜失去新鲜感，还带来许多安全问题。比如韭菜，因为大棚里温度高，湿度大，韭菜都容易烂根，于是，有专家支招，在韭菜的根部施上呋喃丹，并可解决这一问题。而呋喃丹属于高毒、高残留的禁用农药，吃用过这种农药的蔬菜，等于累积性自杀。

呋喃丹毁掉了我的韭菜，就如同三聚氰胺毁掉了三鹿，瘦肉精毁掉了猪肉，避孕药毁掉了淡水养殖的鱼虾，甲醛毁掉了各类海鲜，增白剂毁掉了面粉。它们像狰狞的魔鬼，穿着我们无法看见的隐身衣，大摇大摆地走进厨房，走上餐桌，走进我们的噩梦。民以食为天，当食品安全成为特供才具有的专享，我们的指望，该有多么沉重！( 文章阅读网：www.sanwen.net )

呵，我的韭菜！