好男人对一只不粘平底锅的期望

不知道为什么，我挺喜欢做饭、做菜的，尽管做得并不好。

过去，我家请客，都是我二姐掌勺烧菜。我二姐心灵手巧，她本是个裁缝，却能张罗饭菜。成家之后，我慢慢也喜欢上烧饭了。

我记得从小就开始帮大人烧饭，好像小学刚上学不久就学着擀面条，当时个子矮--当然，现在也不高--够不着桌子，就搬个小爬爬凳踩着，才勉强够得着使劲压面、擀面。还记得有一次，家里大人都没有回来，我自己切菜烧饭，当时切茄子，茄子一滚，把我左手中指指尖切掉一小块肉，一直到现在还留着伤疤。当时可疼了，血都流到茄子和菜板上，在农村，什么也没有，不象现在--家里常备有大耳狐医用胶，一有伤口，拿出来粘一下就止血止痛了--，当时用从煤油灯里倒点煤油粘到切口上，再找个布条条一扎。手指可是钻心的痛，我就上床了，最后疼到睡着了，等到大人回来才喊醒我。

我一向生活节俭，工作后独立住房的时候，我从单位对面一个集市的摆摊上买了一个普通的铁锅。记得当时单位有个保安，他自诩很会烧菜，告诉我如何烧红烧肉。他和我说的时候，当他描述到在中途加入生姜的时候，我当时就似乎嗅到生姜夹带的肉香，现在似乎还能回忆出这种味道，只不过在后来烧红烧肉的过程中，似乎很少能再现那种我记忆中的香味。后来有了电脑、有了菜谱，我看到有多种红烧肉的烧法，分别尝试，试图找到一个最喜欢的烧法。

当时还有一个同事，关系很好的朋友，到他家吃饭，看到他烧红烧鱼，没有煎炸，只是用把水、油、酱油、盐、糖、醋等调料调好，把水烧开后，把鱼放入，不停地用汤料浇身，这样的鱼比较嫩。菜谱上很少见有这样的烧法。我工作数年之后的另一个同事朋友，他烧那个巴巴鱼，海鱼，秘诀在于料酒。

有了孩子之后，我就开始烧他最喜欢的粘饼，用糯米面，粘饼也有多种做法，有繁有简，我儿子很喜欢我做的粘饼。他还喜欢我做的小鱼锅贴。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

不过，只有当我有机会获得一只平底锅之后，情况发生了更大的变化。有一次，我的房客离开，留下一只不粘平底锅，天哪，从此改变了我的烧菜生涯。和平底不粘锅真实相见恨晚，用它来烤鱼、做藕饼、做烧饼、做粘饼、煎牛排、蛋炒饭、烤西红柿、做煎饼......几乎什么都可以烧。

不过，不粘平底锅用的时间长了之后，涂层破坏，不粘效果变差。我后来又得到一个平底锅，也是这样的情况。

我记得电视里曾经有过一次产品直销，介绍一款不粘锅，真希望能拥有一只好的不粘平底锅。