荸荠

又到一年岁末时，每当这个时候，好多人都会静下心来盘点一下自己一年来的业绩、收获，总结一下不足，以此来鞭策自己来年继续努力。当然也会应了年关这一意境，禁不住陷入回忆，回忆幼时过年的味道。

上周末的清晨，突然兴起，起了个大早，前往菜场“淘宝”。内心里想要买点什么，其实是不确定的。所以一到菜场，只能东瞧西看，一大早的菜场是城市里最闹猛的地方，人流缓慢涌动，挟裹着蔬菜香、炙烤味、鱼肉腥飘入我的鼻腔。“该买点啥呢？”在我这个平时基本不买菜的人看来，好多人都与我的心态一样。

我在人缝中张望每个菜摊，目力所及，忽然有一样东西跳入我的眼帘——荸荠。第一时间，我确定这东西就是儿时的味道。

好似寻到了宝物的我，挤开人群，来到摊点。看到一个个皮质褐色、个大饱满的荸荠，表面覆着些许水滴，好似一个个刚从泥土中钻出的精灵，在清晨阳光的照耀下更显其灵动，强烈着吸引着我的眼球。

曾记儿时，每到春耕之时，祖父总会在自家农田的一角翻垦出一块田地来，钉耙捣碎泥土，铺上一层稻草起垄。把精心挑选的大荸荠种荠芽朝上，排列在稻草上，覆上泥土，施一些家肥。随后的日子里频繁浇水育种。我亲眼瞧着祖父的劳作，静静等待荸荠的发芽、生枝、抽花、结荠。

荸荠古称凫茈，因凫鸟喜食而得名。宋代诗人郑獬有《采凫茨》一诗存世：“朝携一筐出，暮携一筐归。十指欲流血，且急眼前饥。官仓岂无粟，粒粒藏珠玑。一粒不出仓，仓中群鼠肥”。这首诗从采荸荠的一个劳动场景引出感慨，反映了人民生活的疾苦，对造成民不聊生的社会现实进行了猛烈的抨击。苏舜钦在《城南感怀呈永叔》诗里也提及过凫茨：“老稚满田野，斫掘寻尧茨” 。在古代贫寒的年代，荸荠作为一种食物，充当了贫苦百姓的救荒之物。有明代王鸿渐题为《野荸荠图》的诗应证：“野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲。造物有意防民饥，年末水患绝五谷，尔独结实何累累”。这正如荸荠的秉性，生长于泥土之中，质朴敦厚，熟知“地情”。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

粤人称荸荠为马蹄，是按其形状命名的。我们平时食用的荸荠是呈扁圆形的地下茎，形如骏马之马蹄，故得名。在广州，马蹄、莲藕、慈姑、茭白与菱合称“泮糖五秀”，而马蹄为“五秀”之首。其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口。《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病”。是一种集食用、药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。1985年，一新加坡华侨思乡心切，专程绕道去阔别45年的桂林，买了10个马蹄赴加拿大探望儿子时作为贵重礼物。由此可看出，荸荠也有其被高贵、受珍视的一面。

荸荠因其形、其质也有乌芋、地栗、 地下雪梨之称呼。这里就不一一赘述了。

菜场的偶遇，对此物的亲切感驱使我购买。买回家，清洗干净，还是用儿时吃荸荠的办法——牙齿剥皮。在唇齿与荸荠的亲密接触中，感受一份清甜与甘爽，同时脑海中好似浮现出了儿时收获荸荠、品尝荸荠的场景。这意境，正如这首现代诗：

春天里出生的荸荠，

在这个冬天，给我带来甜蜜。

我晒着太阳，听着鸟语，

用小刀，削开一个个安静的荸荠。

它深陷泥沼的身子，

让我想起田野上自由的风，

和那些脚趾缝上冒出的咕咕泥土。

那些快活的辛劳，和内心的纯净，

让任何皱着眉头剖析的语言，

都显得如此无力。

此时此刻，祖父的影像忽然清晰，想起了那些年的初冬，祖孙俩一人扛锄，一人携筐，扶去衰枝，连锄带趴，满手泥土，深挖荸荠，欢声响彻四野，亲情漾遍旷野。此物承载着我这样一段难忘的回忆，难舍的亲情，怪不得令我一见如故、亲切满怀。

新鲜荸荠颇可口，但风干后更诱人。儿时，祖父总会把新收获的荸荠分成两份，一份洗净，给我们生吃；另一份则洗净之后一个个铺在竹筛上，经几轮冬日暖阳的照耀，就成了风物了。春节，亲朋好友往来走动时，祖父便拿出这些风干的荸荠，成了待客的佳品。那时的荸荠，因水分蒸发，果肉变得紧实，吃起来更觉甘甜。上世纪40年代初，萧红去鲁迅家聊天。许广平指着吊着的筐子说，那里边的荸荠都是风干了的，极甜。可见鲁迅也喜食荸荠，尤其是风干的荸荠。

荸荠亦可入菜。荸荠做菜，图得也是它的清甜。拿一把小刨子，除去上面的嫩芽、削皮，只一会，就是雪白的一堆。和雪花藕可有得一比，撒上绵白糖，在冬日的餐桌上，真是冷比雪霜甘比蜜，正好帮我们消减吃火锅带来的火气。有时和木耳肉片同炒，黑的是木耳，鲜的是肉片，白的是荸荠，吃起来甜脆恰好。

于是，我也想效仿祖父当年，晒晒荸荠，变成风物；亦想学学菜谱上荸荠的入菜做法，做成美味。这一冬，因再遇了它，而变得格外温暖。