糊涂面条

“要吃还是家常饭，要穿还是粗布衣。”这是坊间流行的一句话，细想还真受用。家常饭粗布衣是最养人的，吃家常饭穿粗布衣长大的人留得住乡愁，迈出的步伐坚实，不管走到那里，自己永远都是寻常百姓家的根，岁月越久，平实日子的回味就越浓。就像家乡人最爱吃的糊涂面条，至今多少年了，还有很多人爱吃。

糊涂面条是一般老百姓的最爱，是一道用最粗的粮面做出最有味道的农家饭。小时候，早上的玉米糊涂做多了，母亲为了节省，把锅里的剩饭加水，再放些豆类青菜，用擀面杖擀一点面条，往锅里一下，就是中午的午饭。那时候，吃糊涂面条是节省居家过日子最好的午饭，要是吃捞面条太费白面了，清早喝了糊涂中午再喝糊涂又嫌跟不上生活质量，而糊涂面条却能让比上不足比下有余的农家生活有了一个恰好的选择，因此，糊涂面条就成了小时候我常吃的一种饭了。

母亲做的糊涂面条最简单，除了剩饭加水，就是青菜，青菜是母亲在生产队下响后顺路在路边摘的红薯叶或油菜叶，要在冬季，经过霜打的叶子最好吃，再就是黄豆了，黄豆是糊涂面条里不可缺少的主角，不仅有营养，而且吃起来很香甜。现在才知道，当时人们吃不起肉，就用豆类来增加营养，豆类富含蛋白质，能补充能量，我不知道原来发明这种饭的时候是不是有意来增加营养的，但糊涂面条里放黄豆成了一种自然。我记得上小学时，一位老师让我们到其家去帮忙干活，有同学问中午啥饭，那位老师说糊涂面条，我们嫌弃他老扣，他幽默地说：“里面还放黄豆呢。”可见黄豆的分量之重。

糊涂面条之所以香，主要在最后一道工序，当面条下锅快要熟时，用勺子盛点油加火，切些葱花，油热时，倒入葱花一烹，烹好后猛地倒入锅中，就在烹的葱花倒入锅中的一刹那，葱油香味像炸雷一样迅速弥漫整个空间，直沁心脾，撩得吃心直痒痒。葱花倒入锅中后，盖住锅盖焖个两三分钟，把那个香气焖在汤里，吃的时候汤里面条里皆是香味了。

如今，人们生活好了，平常吃不到糊涂面条，便怀念起这种乡愁了，因此，一些大饭店老板便想起个注意，让家常饭走上了餐桌，糊涂面条成了大鱼大肉后的一道主食，我还记得卫辉宾馆的糊涂面条堪称一绝，经过改良后，加了胡萝卜丝、芝麻等料理，汤也用了羊肉汤，虽然跟以前的味道不一样，但也很好吃，也让我们吃的同时释怀一下旧时的时光，品味幼时那种甜淡的农家生活。

有时，在家也做做糊涂面条，吃着吃着便想起来，小时候在农村老家，街坊邻居都端着碗，拿半截儿葱，找个树荫处聚在一起，一边吃一边聊，那种饭场多叫人畅快呀。想着想着便觉真的回家了，恍如，素淡的日子里，母亲养的几只鸡和几只鸭在吃食，父亲喜爱的几只鸽子在空中打旋，还有小喇叭里传出的评书声。( 文章阅读网：www.sanwen.net )