挑荠菜

挑荠菜

翟秋瑶

麦苗碧绿沐春光，荠菜新鲜地里藏。手握铲刀乡野走，相约挑菜正时当。

“荠菜，卖荠菜，新鲜的荠荠菜！”早晨去公园散步，回来时路边卖荠菜的吆喝声引起了我的注意。循声望去，只见一位老奶奶提着一篮子荠菜正在叫卖，旁边围着几个人正在购买。我不由得停下脚步，来到老奶奶的跟前。只见嫩绿的荠菜装了满满一篮子，散发着淡淡的清香。众人你一袋我一袋，不一会就将一篮子荠菜抢了一空，我也有幸抢得一袋。看着手中的荠菜，迎着春天的朝阳，不禁让我想起了小时候挑荠菜的情景，想起了那个如梦如幻的童年时光。

记得小时候，家乡还没实行改革开放，人们的生活还没跨过温饱线，日子过的很艰难。为了解决温饱问题，我们这些小孩子，放学后都要帮家里干活，春天干的最多的就是挑草、挑荠菜。荠菜是家乡的一种野菜，广泛分布在野地里、麦田中，和麦子同出苗、同生长、同开花。她是大自然在春天赐予我们的一道美食，家乡的人们都喜欢吃，都对她都有感情，亲切地称其为荠荠菜。到了春天，大地回暖，万物复苏，田间的荠菜、杂草经过了一个冬季的休眠后开始生长，我们也伴随春天的脚步，开始了紧张而忙碌的挑草生活；而挑荠菜，则是和挑草一并进行，因为没有闲工夫单单去挑荠菜。那时麦田不打农药，也很少上化肥，主要以农家肥为主，因而田间杂草很多，主要有节节麦、野燕麦、麻荠荠、麦蒿蒿、麦壶瓶、王不留行、麦家公、猪殃殃等。杂草和麦苗竞争养分和水分，影响麦苗生长，如果不清除会造成麦田减产，因而清除杂草便成了一项重要的农活。挑荠菜和清除杂草看似两个概念，其实都是在一块完成的工作。

我们春天挑荠菜、挑草的时间一般在节假日和放学后，地点一般在麦田里。那时作业不多，没有电视，没有游戏机，广阔的田野是家乡父老乡亲劳动的地方，也是我们挑草、挑荠菜、放风筝、玩耍的场所。“荠荠菜，春天来，野地采，人人爱，采回来，掀锅盖，锅煎了，下面来……”每当春天来临，每当大地开始披绿装，每当田里荠菜香，我就会趁节假日、放学后的时间，约上小伙伴，拿上带有木把的小铲刀，提上滕条编的拌笼，唱着这首不知流传了多少代、多少年的童谣，去麦田挑草、挑荠菜。春天的五畤原广阔平坦，绿油油的麦子象给古原铺上了一层地毯，路边的白杨树整齐地站成一排，湛蓝湛蓝的天空一望无边，天空不时有老鹰等猛禽盘旋；古老的村庄点缀在绿色的麦田里，掩映在桃花杏花之中，显得寂静而悠闲。我们无心欣赏这美丽的田园风光，一心只想着去哪块地才能挑到荠菜，挑到草。到了麦田里，踩着松软的泥土，闻着麦苗的清香，我们都不约而同地弯着腰，把目光集中到麦田行间，细心地寻找目标。发现目标后，便蹲下来，用铲刀将其铲掉，捡到拌笼里。荠菜和杂草生长在一起，挑的时候会一并挑下来，顺手将荠菜捡出来，放到拌笼的一边，杂草则放在拌笼的另一边，所以我们在挑草的同时也是在挑荠菜，一举两得，事半功倍。挑荠菜时要细心，要辨认清楚，否则就会挑到假荠菜。因为荠菜有一个孪生兄弟名叫麻荠荠，和荠菜十分相象，初识者如果不仔细分辨，很容易混淆。荠菜叶面光滑，开的是粉红色的花；而麻荠荠叶面长满细毛，开白色的小花，虽然也可以吃，但口感差些，没有荠菜甜香。回家后，杂草让家畜打了牙祭，而荠菜理所当然地成了盘中餐。翠绿的荠菜通常常被用来下面条、拌拌汤，凉拌就搅团、玉米糁子等。那时物质生活不丰富，买菜是件很奢侈的事，而荠菜不但解决了我们的吃菜问题，还可以帮助我们填饱肚子度春荒，真是既当菜又当粮。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

小时候挑荠菜也是件辛苦的差事，没有想像中那样浪漫，那样悠闲。早春时节地里的荠菜很小，分布不均，挑荠菜要跑很远的路。如果运气好，找到一片水肥好、生长旺盛的地块，蹲下不起身就可挑满一拌笼；如果运气不好，转上一下午也挑不满一拌笼。有时口渴了，就嚼棵荠菜润润喉。困了累了，就坐在麦田中，忙里偷闲打打纸牌。有时拌笼早早满了，就放放自己糊的纸风筝，开心娱乐一下。挑荠菜虽然辛苦，但看到满笼的荠菜，想到香喷喷的面条，一种丰收的喜悦感油然而生。随着时间的推移，麦苗拔节起升，田间的荠菜也迅速长高，开出粉红色的小花，特别惹人喜爱。拔节的荠菜如果脆嫩，仍然可以食用，不过口感没有未拔节的好，有种微辣的味道。荠菜不但可以鲜食，还可以用来窝浆水。将拔节后的荠菜晒蔫，放到浆水瓮里，窝出的浆水味道甘醇，别有一番风味。窝过浆水后较嫩的荠菜可以当腌菜吃，酸酸的，吃后满口留香，回味无穷。

改革开放后，家乡的面貌焕然一新，人们的生活水平有了显著提升，我也上了中学，但挑荠菜、吃荠菜的习惯却一直没有改变。每当春暖花开，每当荠菜飘香，只要有时间，我就去田间挑荠菜。荠菜的吃法也有了新花样，不但用来下面条，拌拌汤，还用来包饺子，包包子，做汤等。不论是哪种吃法，都能激发起食欲，都能使人感受到浓浓的乡情，家乡的味道。

后来我去外地上学，从此告别了挑荠菜的岁月，告别了难以忘却的童年、少年生活。参加工作后，每到春天，回到老家，母亲会用挑的的荠菜招待我们，走时还会带一些。此时邻居们总会打趣地说：“返乡团又回来了，不但吃了，走时还要捎带一些，难道乡里的荠菜好吃吗？”我说：“家乡的荠菜好，家乡的味道更好，什么也比不了！”在工作之余，在节假日，我常喜欢去田间走一走，看一看。每看到麦田里鲜嫩的荠菜，就忍不住挑一把，装进衣兜里；每看到带着孩子挑荠菜的大婶大妈，童年生活的一幕幕就会象放电影一样出现在我的脑海之中，引起我的无限遐想，勾起我的深深记忆。

进入新世纪后，人们为了清除麦田杂草，开始大面积使用除草剂。除草剂在清除杂草的同时，也清除了荠菜，从此麦田再也见不到荠菜的影子，只有在沟渠内、树林里、空闲地、公园中、大路边，才能觅到她的芳踪，一睹她的容颜。野生的荠菜少了，但爱吃荠菜的人却并未减少。为此，一些商家抓住商机，开始人工种植荠菜。于是，在饭店，她作为一道菜出现在顾客的面前；在超市，她作为春季时令蔬菜格外显眼。到了吃荠菜的季节，为了解解馋，我也会去超市买上一些。虽然没有刚挑的新鲜，吃起来也没有野生的香甜，但却可以感受到春天的味道，春季的生机盎然。

如今，家乡的物质文明有了进一步发展，人们的生活如春花般灿烂，全面小康的梦想即将实现，幸福的日子比蜜还甜。在好吃好喝之余，有了难得的悠闲，不免想去野外转转，寻几把荠菜当美餐。不只为了食用，也为了找一找童年的感觉，把那些挑荠菜的往事怀念。

又到春来荠菜香，麦田难觅尔踪芳。如烟往事心中记，逝去韶华梦里藏！