渤海湾的螃蟹——好吃

渤海湾的螃蟹——好吃

原创文/金江

我老家在冀东南渤海湾西岸的黄骅市，一直以来，沿海生活的人们对海鲜情有独衷。清明节快到了，各种海产品相继上市，尤其这个季节的螃蟹，不但上市量大，而且最为肥大鲜美。此时若能吃上渤海湾大海蟹，那是多么有口福的一种享受啊！

渤海湾的螃蟹好吃，这主要得益于渤海湾独特的地理环境，因海底全是淤泥而不是沙石。淤泥适于各种微小生物生长，这些小生物又是螃蟹等鱼虾优质的天然饵料。所以，出产于渤海湾的鱼虾蟹，个体肥大，风味独特。因此近几年，到此品尝美食的游客逐年增加，他们对这里的海鲜，尤其清明季的螃蟹都赞不绝口！

渤海湾的螃蟹，又称梭子蟹，因其形状如织布的梭子，故名。雄蟹俗称“尖脐”，未成熟雄蟹称“查脐子”；雌蟹俗称“圆脐”，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌蟹因其有“黄”市场价格较高，也最受人们欢迎。蟹肉色泽洁白，肉质细嫩，是上乘的高蛋白低脂肪食品；蟹黄艳丽诱人，味道鲜美，营养价值很高。

渤海湾的螃蟹，好吃已是不争的事实，但价格不菲，尤其清明节前后的螃蟹因肥而有“黄”价格更高。记得有一年清明节回老家，想买些渤海湾的螃蟹（因在京城很难见到名符其实的渤海蟹）带着。为此，在小城有名的海鲜城，转悠了半天，不但货少而且价高的让人咂舌。一打听，原来与过度捕捞有关。一条船出海十多天打捞不上几十斤，有的甚至空船而归，加上想吃渤海螃蟹的人与日俱增，所以价格一路盘升。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

记得在我们小的时候，一到四月份，走村串巷推独轮车或骑自行车卖海货的商贩非常之多，有卖熟吉头鱼的；有卖皮皮虾的；更多的是卖螃蟹的。螃蟹是用锅蒸熟的，红红的，漂亮极了，瞅着就让人流口水。螃蟹有大有小，大的每只一斤多，甚至更大；小的一只二、三两。个大的三、四毛钱一斤，个小的不到一、两毛钱一斤。老家一直有“借钱吃海货，不算不会过”的说法，即使借债买点海产品吃，也不算奢侈。所以，家家不管钱多钱少，无论如何也得买些螃蟹吃。家境好的，买个大的“石榴黄”；条件一般的吃“圆脐”；实在钱少的就买些“尖脐或“查蟹子”吃。一家子围坐在一起，把蒸熟的螃蟹放在桌子中央，大人孩子每人一只，讲究的每人一个小碟，里边放些醋和姜末，醮着吃，风味更加鲜美独特。不讲究的就直接吃，也是津津有味。爱酒的佐以白酒，吃得更加惬意。我们家，由于人多生活条件差，买不起螃蟹，母亲只给我们买些小吉头鱼或皮皮虾分给我们吃。就这样，我们也是非常地高兴！

再后来，虽然人们的生活水平有所提高，但螃蟹的价格也上去了，渤海湾的螃蟹已成有钱人的专属和馈赠亲友的礼品，广大普通百姓的餐桌上很难见到螃蟹的踪影！

据悉，渤海湾渔业资源枯竭问题，已引起有关部门的高度重视，每年都设禁渔期，并严格治理企业排污。听说，这几年的海洋渔业产量有所提高。

但愿如此！盼望渤海湾的螃蟹再上普通百姓的餐桌！

2017年3月18日