喝茶情思
喝茶情思
李自立
喝茶是现代生活中最常见的普通琐事。好像现代生活，大多数人都离不开喝茶。再说喝茶本来就对人的身体有很多好处。
喝茶可以治伤风，清肠胃，暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能解困，打发瞌睡。喝茶，是中国人久远的习惯和传统，历史悠久，由来已久。十几岁时候，看过一部电视剧，里边演的是唐朝茶圣陆羽，为创作中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著《茶经》，跋山涉水，踏遍名山大川，终于完成第一部《茶经》，在中国茶道奠定了茶文化。此书讲解了关于茶叶源流、现状、生产技术以及饮茶技艺,茶道原理，是部茶学专著，它不仅是精辟的农学著作，又是阐述茶文化的书，它将普通喝茶升格为一种美妙的文化艺能，是中国古代论述茶叶的重要著作,推动了中国茶文化的发展。
我的记忆中，最早老家人喝茶，不是现在的工具，也不是现在的茶叶，更没有那么多的名堂。
当时我很小，爷爷辈的，父亲辈的都喝茶。他们喝的茶叶，是砖茶和茯茶，砖茶都是长方体的，茯茶样子跟窝窝头差不多，品种以陕青茶为主。陕青，全称陕西青茶，也叫陕西绿茶。主产于陕西省陕南地区。陕西以紫阳、安康、岚皋、汉阴等12个县的茶叶产量最多，而“陕青”为陕西绿茶的总称。其中，以紫阳宦姑毛尖、平利三里垭炒青、白河家园炒青、岚皋万安寨炒青和西乡子午仙毫最为有名。陕青以富含锌、硒等微量元素著称。紫阳绿茶是富硒茶的典型代表，外形挺秀，色泽翠绿，栗香浓郁，汤色清澈明亮，香高味浓，醇厚回甜，茶汤浓而不涩、耐冲泡等独特品质。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
当时的老一辈，喝茶也没有现在的先进工具，逐如什么高级的水宜生、磁化杯之类的，熬茶也没有电炉子等先进工具。
熬茶都用的是沙罐，沙罐又名砂锅，最早称沙罐，后来好像有“打破沙罐问到底” 之说。这句俗话，最早在北宋著名文学家黄庭坚的《拙轩颂》中，他写道：“觅巧了不可得，拙从何来？打破沙盆一问，狂子因此眼开，弄巧成拙，为蛇画足，何况头上安头，屋下安屋，毕竟巧者有余，拙者不足。”后来演译成了“打破沙锅问到底” 一说，将“沙罐” 演译成了“沙锅”。沙罐制作从取土、配料、加工、制作、出品整个过程都离不开土，老家沙罐多数是从陕西耀州而来，耀州陶土丰富，制作的沙罐细腻，形状美观。
在我们陕西渭北和甘肃部分地区，过去的特色传统茶点饮食，农家古今相沿，是一种独特的品茗风俗习惯。主要用具就是沙罐，以前的小沙罐子很小，喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水，放在火盆、或者土炉子上烧，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是茶叶的味道入到水里，用准备的小杯子分开茶水，以便饮用。然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是火盆旁边烤上馒头，边喝茶边吃烤干的馒头，确实是一种生活的享受。
记忆中这样的喝茶方式，一般都是家里来了贵重客人，由家里的大人陪着客人，一边聊天，一边喝茶，头遍茶是不给客人喝的，因为头遍茶没有熬到味，二遍茶才是敬人的茶，必须让给客人喝。而且家庭有条件的，还要给客人装几锅子水烟抽抽，以表示对客人的欢迎，以示主人好客之道，实在没有水烟的，就让客人品尝家里最好的旱烟叶，当然是多年的陈年存货。
提起喝茶，时常会勾起我的陈年往事的记忆，有好多的回忆，说起来都是心酸。小时候，我记忆中老家农村，我的亲人们喝茶，喝的都是罐罐茶。多数人日子过得都不是很富有，就那二两陕青茶叶也没钱称，东拼西凑的。因为没有好的火盆，或者熬茶工具，就用破烂的脸盆当火炉或者火盆用。没钱买沙罐，就用油漆罐或者胶水铁皮罐，做熬茶罐。经常会因为不慎，为了喝那一口茶，火苗在燃烧过程中，蹦窜到炕上，炕上羊毛毡和被褥着火时常有的事。有的年轻人还因为这些事谩骂老人，我的印象里大有人在。
父亲自打母亲去世后，因为家务繁重，累的经常爬不起来，村子里老人们都提醒父亲喝茶可以提神，也慢慢的喝上了茶水，当时父亲也喝的罐罐茶。父亲喝茶，喝茶止渴仅仅是一个方面，真正喝茶为的是提神，趁着喝茶歇息一会儿，缓解一下自己疲劳乏困。当时在侍郎湖边种地，住的几个窑洞没有门窗，父亲趁我和弟弟做饭时候，在窑洞门口地上，一边架起柴火熬着喝茶烤火，一边计划着地里的活路，我和弟弟一边做饭，一边聆听父亲的安排。再说了，大山里柴火也方便，不用费神去做火盆。当时上山的路从院边过，上山的人们必须从门前走过，父亲时常会熬好茶水，递给路过的人喝。因为山太高，爬半架山已经累的够呛，父亲说给人一杯茶水喝，可以缓缓神解解乏，也好和村子里的人们拉近关系，拉家常和睦四邻，庄稼也好管理，免得牛羊践踏。父亲喝茶，可以说自己解乏，还顺便处理好了人际关系，可以说一举两得。后来侍郎湖不种庄稼了，因为家里盖了新房子，父亲因为这房子来之不易，怕熏黑了房子门窗要我们花钱，所以就不喝熬的罐罐茶了，再喝茶就用茶杯泡着喝，也不知道什么时候，父亲连茶水也不喝了，就连旱烟也戒了.......
我们弟兄俩个，也是在山里种地干活学会了喝茶，曾经因为喝茶，闹出过一段笑话。九二年家里盖房子，盖房子全部买砖太贵，为了省几个钱，我弟兄俩打土坯子，打乏困了就喝茶，我因为手残疾不能打坯子，就给弟弟供土。为了让弟弟多打坯子，让他多喝茶水解乏，我就给弟弟茶杯子里多放了茶叶，谁知道茶水也能把人喝醉，把弟弟竟然给喝醉了。父亲后来知道了，说我一顿道：“再好的东西，适可而止，好过头了，就成了毒，就是白糖，吃多了也会闹肚子。”话是这样说，父亲说啥还真有啥事发生。后来我在装卸队上班，把弟弟介绍到西安开关厂倒仓库，仓库里白糖多，弟弟见白糖没人管，肚子饿了一顿吃半碗白糖，果然闹肚子。所以，凡事物再好，都有其两面性，这已经成了今生最大的教训。
关于茶的记忆幽深，让我常常淡淡地难忘，就像茶的味，先苦后甘甜。我上初中时，安康发生了水灾，家里门上来了爷爷孙子二位，挑着一担茶叶，叫卖陕青茶叶，当时家里因为母亲去世，确实很是困难。连自己日子都过不到前边去。但是，记忆中，父亲毫不犹豫地收留他们爷孙二位，在我家住宿，白天挑着茶叶去卖茶，晚上再回我家来投宿。就这样，我们一家帮着爷孙二位卖完了茶叶。那个孙子和我一样大，长的眉清目秀，大个子人很白净，因为家乡遭水灾，不能继续上学，就辍学出门和爷爷一起卖茶度日。因为和我相处十几天，时间长了很熟悉，晚上他掏出自己的课本看书，也和我有共同语言，所以关系很好，家里仅有的玉米面搅团我经常端给他吃，遗憾的是陕南人不会吃搅团，搅团放进嘴里就知道使劲的唨嚼。后来回到老家，他还给我寄来了笔记本，写了好几封感谢信。因为家里当时很穷，确实能力有限，我又在上学，再也帮不上他们什么。后来，就慢慢失去了联系。如果他还在世，应该和我也一样，也该是年过半百的人了。估计他爷爷去世了，八二年，他的爷爷已经六十有余的人了......
喝茶是好事，从中品味人生哲理。古人云：“茶过几杯，茶香悠淡。苦涩渐远，犹如秋末初冬，深秋的萧瑟，初冬的乍寒，生命暗淡褪色，尽愁滋味，欲说还休，欲说还休，却道天凉好个秋。”包容淡定，儒雅清新。
品茶是品人生，即饮茶茗，清苦后发，伴岁月流年，儒雅而凝重。
于2017年04月07日青海循化卧龙沟