天南地北话习俗

人，生下来的地方习俗，是很难摆脱的。我这个地道的北方人，在北方生活了大半辈子，突然有一天来到海南这个小岛上，一切的生活习俗都要改变了。

最先改变的是饮食，北方人大都是吃面食长大的，而且在我老家面食的种类数不胜数，煎饼、馒头 、水饺、大饼是最 常见的。来到了南方，在这个小岛上，人们一辈子的饭就是米，只有吃米才被称作饭，这点我很不能理解，在海南人看来吃面是不能叫做饭，面在这里成了茶点和零食。

其实做面是很麻烦的事情，一顿面食做下来，花费的时间是做米饭的几倍甚或是几十倍，而我却不能入乡随俗，也脱不开做面的繁琐，本来煮上米饭简简单单的做法，我们却怎么也不适应，偏要把复杂的面食搬到这个岛上来。

做面食需要很多的道具，海南人不吃面，这些道具在市面上是买不到的。面板、面棍、盛水饺的盖顶，这些都是一点点淘来，面板家具店画个图形专门订做，逛街的时候无意看到一种圆圆大大类似我们老家放水饺的盖顶，便买下来，问海南人：

这是做什么用的，叫什么名字？海南话说的我晕也听不懂是什么。请他们翻译普通话，他们说不知道怎么说。

不管怎么说做面的道具我还是备齐了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

万事俱备，也不欠什么东风，水饺馒头在阔别了我们多日之后重新回到了我们的餐桌。

其实海南的饭是最简单不过的，米放电饭煲里就会自己熟，几条小鱼、或是排骨、一点鸡肉，煮成汤，肉熟汤好，放上新鲜的蔬菜，一顿饭就这么简单做好，这样的饭不但简单还最绿色。

有一次回老家的火车上，下铺睡了两个上海老人，白天无聊的乘车时间是要打发的，便在一起聊起话来。原来这对老夫妻，是上海某军医大学退休的医生，那位阿姨是脑血管 专家，在海南买了房子，想着退休没事，在这里除了度假之外，顺便开个诊所，打发时间。谁知道诊所开了大半年却很少有人光顾，只好关门大吉。后来住的时间久了，阿姨总结出

经验，不是海南人不相信外地医生，实在的海南的饮食方式是不容易患上三高的，没有三高也就很少有脑血管病的发生。

这样健康的饮食习惯，真的很值得我们北方人学习。

为健康我也想去掉麻烦学做海南饭，两天不过呢，老公发话了：

咦，怎么又是米饭，再做米饭把人的胃都吃坏了。

真是奇了怪了，人家海南人一年365天，天天米饭也没见谁的胃被吃坏，想来想去还是习惯使然了。

做了香喷喷的水饺，白白大大的松软馒头，香脆的葱花饼，以我的个性是不可能独吞的，这样也没什么意思。在老家习惯了周末朋友一起相聚的好时光，也便想尝试着吊一吊海南人的胃，自信这样的饭没有几人可以抵挡住诱惑。这样想着，下次做了水饺便拿去办公室，叫上几个要好的朋友来品尝。

亚当和夏娃经不住蛇的几句花言巧语，就可以偷吃禁果，何况我这里摆着的是漂亮香喷的水饺呢。

果不其然，水饺被吃掉的同时他们还在回味无穷的问我，怎么这么好吃，我们在超市买的速冻的怎么没有你做的好吃？

我笑而不答，心里想，速冻的水饺不知放了多久，大凡做水饺卖的，吊胃口总是多放香料，那里有我做的，新新鲜鲜的肉，新新鲜鲜的蔬菜，新新鲜鲜的煮了，这样的水饺不好吃才怪。

第二天便有朋友来问我：水饺怎么做？面怎么和？水饺馅怎么搞？

我给她们详细讲解。

再来的时候告诉我说，水饺按你说的包好了，却怎么也煮不熟。

我问是这么煮的？

按你说的水开放水饺，但煮到一锅水饺粥那肉还是不熟。

这不可能啊，水饺那里有煮不熟的道理呢？一问才知为了多放馅，她把水饺包的像拳头那么大，放的水又不够多，像小小池塘放了几千只白白胖胖的肥鹅，怎么游的开？

理论联系实际才是硬道理， 干脆给他们现场演示，面粉加多少水，慢慢和，水饺面要和的不软也不硬，这样包出来的水饺才好吃。水饺不要包的太大，大的不但从外观上不好看也不好吃，馅是根据个人口味调就可以了。

在北方人看来什么都可以调成水饺馅，白菜、罗卜、芹菜、菠菜等等均可做水饺吃。我曾经用大青椒加肉做了次水饺，别说还真的很好吃。

在我的推广下，水饺、葱花饼、馒头悄悄的溜进了海南朋友的餐桌。

我无意改变什么，也不想打破这里的习俗，只是想在海南饭一年三百多天的吃腻的时候偶尔的也会有我们北方的水饺来点换换口味，算是点缀也好。

其实在我推广北方饭的同时，南方的习俗也在不动声色的改变着我，刚来海南的时候，海南人无论老少见了谁都是阿姨阿姨的叫，真的很不习惯，去菜场，80岁老太会对你说：

阿姨我的菜好新鲜，买点了。

叫的人起一身鸡皮疙瘩。现在我早已习惯了这种叫法，看到穿睡衣在菜场买菜的女人也不在惊讶。

对于海南淳朴的民风我是赞赏有加，买好的菜无论是鸡鱼肉蛋，放车筐里，和朋友去喝早茶，无论多长时间都不会少一颗菜。而我也习惯静静坐在茶店里慢慢品尝着南方早点的快乐，周末的时候从早上8点可以把早点吃到10点回家也不觉得愧疚。

冬天的时候再回老家，环境的污染、空气的干燥却让我这个在北方长大的人怎么也不适应了。说给老公听，他说我是变质分子，被南方同化了的人。

其实习俗这东西，是在不知不觉中习惯了的一种生活方式，它不会强加给你，却在慢慢的一点点的改变着你。