妈妈的西红柿豆角面

妈妈的西红柿豆角面

——母亲节对母亲的怀念

2017/5/14

今天是母亲节。不知怎地，我突然特别想吃一碗妈妈亲手做的西红柿豆角面条，然而这是永远也不可能实现的一个愿望，因为妈妈已经不在近两年了。

岁月如梭，时光荏苒，不知不觉自己已进入奔六的年龄。在这五十多年的岁月里，妈妈做的饭我吃了十六七年。自从上了高中，因为一直离家在外，就很少吃到妈妈亲手做的饭了。在那十六七年的时间里，最令我难忘的就是妈妈做的西红柿豆角面条了。

妈妈做的西红柿豆角面条西红柿味浓郁，豆角味清香，面条劲道，不软不硬，口感柔和，吃上一顿，令人难忘。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

妈妈的西红柿豆角面条的用料与其他人做的没有什么不同，也就是一把豆角、几个西红柿、一根葱、一把盐、一匙花椒粉。可是她的西红柿豆角面条的味道就是与众不同。凡吃过她做的西红柿豆角面条的人都说好，而且吃过后，过几天就又想吃。妈妈做西红柿豆角面条的诀窍就在于做汤与和面上。做汤的时候，妈妈常常用的油也不多，待到锅里的油热了的时候，放入葱花。当葱花被炸出葱香味儿时，放入豆角丁，爆炒至水干，豆角变色，加入适量开水后盖锅，猛火加热炖之。待到豆角炖熟，然后将西红柿切碎，放入豆角锅中，继续加火炖之。待到西红柿退皮变卷，然后再加入足够的热水，继续慢火温炖，到能闻到豆角西红柿的醇香味儿时，即可停火，给汤里加入适量味精或鸡精，就可以出锅。妈妈做面条的另一个诀窍就是和面。妈妈和面时总是用不凉不烫的温水和面。面不能和地太硬，待到面和起后继续不停地反复揉之，可使面条精到。面揉好后，置入盆中，以湿笼布盖之，待面醒起，就可擀面了。这样擀出来的面既劲道，又绵软，口感柔软。总言之，妈妈的西红柿豆角面条做法的关键就是做汤时的火候，和面时的水温，面和起后的揉面及最后的醒面。

上学时，生活困难。那时，能吃一碗妈妈做的西红柿豆角面条也是一种奢望。那时的白面非常稀缺，所以能吃顿面条的确不是件容易事。平时只能吃杂粮，吃面也只能吃用高粱和黑麦混合磨成的面而做成的酸菜和面。或者吃粗涩的玉米面加胡萝卜秧子做成的和面。因为缺油少调料，这些东西吃起来非常粗涩难咽。我这从小口细，喜欢吃好的。记得有一年秋天，刚拔了胡萝卜，那萝卜秧子看上去翠绿翠绿的，妈妈舍不得把它们喂猪，就给我们用粗玉面做成面片，然后又加入一些萝卜秧子，做成“金砖碧玉”。这种和面看起来不错，玉米面片金黄，萝卜叶碧绿青翠，可是吃起来非常粗涩，很难下咽。这种饭我们连续吃了好几天.到后几天，每当吃饭时，我就端着碗哭。妈妈看着我哭，心里也明白我为什么哭。可是，爸爸并不理解我为什么每次吃饭时端着碗总是哭。有一次，爸爸看见我端着碗一边哭，一边用筷子在碗里搅动，就是不吃。他就生气地吼道：“每次吃饭你就哭，不想吃就不要吃了。”

我一听爸爸的话，哭的就更厉害了。知子莫过母。妈妈对着爸爸嚷道：“娃娃吃不下去，你还看不出来吗?每天都吃这个，你觉得好吃吗？”可是，爸爸又能怎样呢？说实在的，那时能吃上这样的饭，不饿肚子就已经不错了。

平时吃粗粮，每到过节时，妈妈用平时节省下的白面给我们管饱吃一次白面。每当到过节那天，一大早妈妈就告诉大家中午吃白面。我们这帮孩子急切地期待着中午饭的到来。临近中午，我早早地准备好做汤用的豆角、西红柿，满满地烧一锅开水，等着妈妈回来做面条。妈妈上工回来，把工具一放，立马挽起袖子，洗一把手，就开始和面。面和好，让面醒一会儿，妈妈就开始擀面。擀面时，随着擀面杖“咚咚”的响声，我们的心也随着擀面杖的声音激烈地跳个不停。眼巴巴地望着不停跳动的擀面杖，一双双的眼睛瞅着越来越大的面逐渐地变成了一张大饼，再变成为一张圆形的“白纸”，最后成为一曲一曲的面条。

面条切好，就是煮面条。当面条下锅，我们一群孩子围在锅台周围，眼睛盯着在锅里翻滚的面条，嘴角不时地流下口水。妈妈把锅里的面条一碗碗地捞出来，浇上西红柿豆角汤，然后妈妈继续再煮一锅面。此时，爸爸给我们分饭。爸爸先弄一碗面条，让小的先吃，我们这些大点的只能依次靠后。最后才是爸爸和妈妈吃。妈妈总是做在最前，吃在最后。吃饭时，爸爸、妈妈总是紧着我们这些孩子吃饱，最后剩下多少，他们吃多少，有时他们只能吃个半肚。

穷人的孩子早当家。到了上初二时，正好赶上恢复高考。我告诉爸爸、妈妈我要考大学，我要走出黄土地，我要住公家的房子，我要减轻父母的负担，让父母过上幸福的生活。打那时起，我就狠下一心条，在学校刻苦学，晚上加班学，早上提早起床苦读，我的学习有了很大的进步。

自从上高一入延中，我住了校。为了兑现我给父母的承诺，我回家的次数很少。因此，吃妈妈做的西红柿豆角面条的次数也少了。为了学习，我只有在没钱吃饭的时候，才回家一次。到了秋天，每次回去，妈妈都给我做豆角西红柿面条吃，给我改善生活。这面条里饱含着爸爸、妈妈的殷切的希望。正是那艰苦的日子让我明白了知识可以改变命运，正是那艰苦的日子促使我必须改变自己的命运。也正是妈妈的西红柿豆角面条敦促我发奋苦读，使我最后终于走出了农门，实现了我对父母的承诺。

后来，我工作了。父母的生活也好过了，吃豆角西红柿面条不再是什么奢望了。可是，我又忙于工作，很少有时间回家看望爸爸、妈妈，所以，也很少能吃到妈妈的西红柿豆角面条。现在我的工作不是很忙了，也有时间回去多吃几次妈妈的西红柿豆角面条了，然而父母却先后离开了我们。因此，吃一碗妈妈做的西红柿豆角面条也就成了像面条一样长长的梦。

妈妈的西红柿豆角面条，不仅我喜欢吃，就连我的国内外朋友也特别喜欢吃。记得有一年八月，我的几个朋友要去我家玩。到了家，妈妈给我们做了西红柿豆角面条。几个朋友吃得津津有味，每人吃完一碗后，都觉得好吃，还舍不得放碗，然后每人又加一碗。吃完后，都还觉得口里留有西红柿和豆角的余香。

2009年8月，我校外教Weaver先生提出要去我家。到家后，妈妈问Weaver想吃什么，她给做饭。Weaver说他想吃面条。妈妈就给他做了西红柿豆角面条。Weaver吃了两大碗。吃完后，他不停地感谢妈妈给他做了这么好吃的面条。他还说他将会永远记住妈妈的面条。过了二十多天，Weaver又很不好意思地告诉我，让我带他再去吃一次妈妈的西红柿豆角面条。

至今，在Weaver给我发的E-mail中，Weaver还对妈妈的西红柿豆角面条念念不忘。妈妈的西红柿豆角面条，其形悠长，其味幽远，随风越过太平洋，连通着两岸的人，传输着两岸人的情。

今天是母亲节。我多么想回家再看望妈妈一次，再吃一碗妈妈亲手做的西红柿豆角面，然而这只能成为一个永远的梦。妈妈的西红柿豆角面条连通着阴阳两界，寄托着我对妈妈的怀念。我只能在此祈祷，愿妈妈的灵魂在天堂快乐！

当值母亲节，顺祝天下所有的母亲和未来的母亲节日快乐！