龙生庭：西施母女大碗饭的阳谋商计

绿肥红瘦时节。一天，我们从张家界永定区郝平村看花海观赏薰衣草归来，已是旁晚。老伴说，我们去南庄坪吃大碗饭吧，那里有一家名叫“君福来”的大碗饭自助餐饭店，饭软菜香，每人10元，既经济又实惠。一来是老伴的提议，不能反对；二来也想实地考察一下“君福来”的实际经营状况，我就表示赞同。于是把握着方向盘，驾着别克直奔南庄坪“君福来”快餐店。

停好车，我们径直来到“君福来快餐店”。门口收钱的店主是一位少妇，在店堂里面照应的是她的母亲。这母女倆都是美人胚子。少妇长得眉清目秀，面带甜蜜的微笑；她母亲也是慈眉善眼，虽属半老徐娘，但风韵犹存。母女的衣着打扮，有点时尚，找不出一点俗气。倒是女儿腰上的钱袋、母亲身上的围裙，才泄露出她们是商家店主的身份。

进入饭店，已经有不少食客在坐。有的端着碗在菜盆边巡视挑选如意的菜品。三五淑女在饭桌边正细嚼慢咽，七八位饕餮汉子正在狼吞虎咽。不大的餐厅几乎是座无虚席。我从消毒柜里拿出一个瓷碗一双筷子，盛了半碗米饭，然后去案桌上挑选菜品。这时，我对着案桌上摆放的菜肴扫了一眼，啊，我有点感到惊讶。怎么会有这么多的菜！数了数，一共有四十三道不同的菜品，外加一道紫菜汤。再仔细看看，这四十三道菜里，有地道的红烧肉，扣肉炒青椒，青椒炒肉片，炒猪肝，黄焖鱼，玉米烧排骨，猪血闷冬瓜，韭菜炒鸡蛋，咸鸭蛋，炒茄子，炒豆角，炒藠头，油淋青椒、醋黄瓜，炒豆豉，还有手撕包菜，炒竹笋，油炸花生，凉拌鱼腥草，炒洋葱，炒南瓜，炒粉条，葫芦丝，辣酱萝卜，红烧油豆腐，酸豆角••••••对于一些想寻求更加刺激味蕾的食客，店里还特别做了一碗红油爆干椒。炖煮煎爆，品种真是不少。

看到“君福来”快餐店里这么多的菜品，不由得想起皇帝们的吃饭问题。古时的帝王们每餐吃什么，吃多少种菜？我查了查资料。据说，清朝皇帝的标准御膳，每餐120道菜，摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来有的皇帝将120道减为64道。到了咸丰帝再减为32道。而慈禧太后垂帘听政后，作为晚清最有权势的女人，老太太摆起了谱，规定每餐得为她做百余道菜。有个叫裕德龄的女人，作为慈禧太后日常生活的最重要的见证者，她在自己的《御香缥缈录》（又名《慈禧后私生活实录》）中这样记载，“每天有两餐是规定的正餐，在这两次正餐上，便得按照规定，把那一百碗菜齐齐整整地端上来。”虽说，”君福来“菜品碗数不及慈禧太后的一半，但比咸丰皇帝的32碗要多出10碗。当然，皇帝们吃的是燕窝熊掌，鲍鱼海参，那材质绝对上乘，”君福来“的材质固然不能与之相比。因为，即使”君福来“餐餐去烹制燕窝熊掌、鲍鱼海参供应给食客，但傻瓜都知道，那样的食材，只收10元人民币，还让饕餮食客去自助享用，那不得亏死几代人。所以，我认为，作为平民百姓，每餐花上10元人民币，就能吃上40多道荤素搭配的菜，也算是够奢侈的了。至少和自己家里的伙食相比，绝对是奢侈了。不信就问问身边的同事和朋友，看看他们家里每餐都做几道菜！就是逢年过节，讲究一点的人家，无非也就十菜一汤罢了。所以，到”君福来“吃快餐，多少有一点当了”土皇帝“的感受。你看，交了10元钱，那香软的米饭和那40多道菜，随便你挑，随便你吃，只要你的胃受得了，肚子能装得下，能吃十碗八碗，那西施母女是不会干涉的。吃得胃胀肚圆，心满意足，再喝上一碗紫菜汤一杯免费的矿泉水，放下碗，擦擦嘴，说声谢谢走人。不用操心洗碗、扫地、抹桌的事，难道还算不上洒脱自在吗？

不大一会，我们两老也都吃饱了。临走时我用手机给西施母女拍了一张合影，随后又把每一道菜都拍了照片。这时，我头脑里有了些许的反响。一些曾在课堂上讲授的理论，不时浮现在脑海里。

由于是初次到“君福来”快餐店用餐，第一次和店老板西施母女认识，我也不好唐突地打听他们母女是否读过什么饭店管理之类的专业，学没学过什么市场营销的课程，知不知道美国马斯洛先生的需求层次理论。然而，不管她们母女学没学过市场营销，知不知道马斯洛的高论。但她们的智商和情商肯定都不低。她们在商品经济的大潮中已经找到了适应市场的商机，找了自己发展谋生的位置，也找到了经商生财的诀窍。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

那么，她们的快餐店成功的秘诀是什么？是阴谋还是阳谋，是诡计还是商计？我想，不能说人家西施母女开的快餐店使用了什么阴谋诡计，应该说是用的阳谋商计。那么，她们的阳谋商计是什么？

《汉书•郦生陆贾列传》中有个书生叫郦食其，很有学问。他曾用“王者以民人为天，而民人以食为天”的道理，献计帮助刘邦智取陈留，被封为广野君。

民以食为天，意思是说人类总把吃饭看成是世界上第一件大事。人若要生存活命，就必须吃食物；不吃食物就难以活命，更不用说去谋求发展。现代医学研究表明,人在饥饿状态下的生命极限最多活7-8天。连续7-8天天不进食或不喝水,人就会面临死亡的威胁。女人因为皮下脂肪比男人厚，因此，比男人要耐饥饿。所以，女人在饥饿状态下的生命极限会多活几天，但最终也会因为没有进食导致死亡。美国马斯洛先生，把人的需求分为五六个层次： 一层、 生理需求。也称级别最低、最具优势的需求，如：食物、水、空气、性欲、健康。 二层 、安全需求。同样属于低级别的需求，其中包括对人身安全、生活稳定以及免遭痛苦、威胁或疾病等。 三层、 社交需求。属于较高层次的需求，如：对友谊、爱情以及隶属关系的需求。 四层、 尊重需求。属于较高层次的需求，如：成就、名声、地位和晋升机会等。尊重需求既包括对成就或自我价值的个人感觉，也包括他人对自己的认可与尊重。五层 、自我实现需求。是最高层次的需求，包括针对于真善美至高人生境界获得的需求。因此前面四项需求都能满足，最高层次的需求方能相继产生，是一种衍生性需求，如：自我实现，发挥潜能等。六层、 超自我实现。 这是当一个人的心理状态充分的满足了自我实现的需求时，所出现短暂的“高峰经验”。一般都是在执行一件事情时，或是完成一件事情时，才能深刻体验到的这种感觉。通常都是出现在艺术家、或是音乐家身上。人的这些需求按第一第二到第六的顺序，依次由下到上排列。由于越是高层次的需求，人数越少。所以，马斯洛的需求层次呈金字塔的形式。无疑，第一层次的需求是最普遍的需求。所以，许多商家开店，瞄准的就是人的最普遍需求。开米店，面包店、餐馆就是他们的选择。西施母女的市场定位就是满足人类的第一层次的需求：吃饭问题。它的目标市场的目标消费者群就是大街上熙来攘往的普通群众。

那么，怎么把大街上来来往往的人吸引到“君福来”店里来就餐呢？一碗米饭，就一碗合渣或者一碗包谷酸，除非那些人饿到极点，又处于“只此一家别无分店”的情况，否则恐怕极少有人会来消费，也就是说你的店铺就不会有市场。没有市场又何来钱赚！所以，西施母女就在米饭和菜品的数量和质量上下了功夫。那米饭选用上等的粳米，煮出来的米饭白、松、软、香。菜的品种，荤素搭配，多达40多种。十元钱就能吃到如此丰富多彩的菜肴，人们何乐而不为！所以，就连附近几家机关的工作餐就固定在“君福来”快餐店。十元钱管吃饱还吃得比较好，物美价廉，自然就不用担心王岐山们会来找麻烦，即使找来了恐怕也只会表扬不会视作违规。

人的第二层次的需求是安全需求。对于快餐店来说就是食品的安全，店铺的卫生，餐具的消毒防止疾病的传染。“君福来”的食材都是从附近农贸市场采购来的新鲜的蔬菜，新鲜的肉品。店铺里你来我往，但从地面到桌面始终保持干净，没有给人一点邋邋遢遢的感觉。有些餐馆的消毒柜，只是一种摆设，连电都没有接通，那些你方用罢我来用的碗筷，根本谈不上消毒。你打开“君福来”的消毒柜取碗筷，立刻感受到一股热浪，说明消毒柜是在正常使用。如此这般，在满足食物消费的同时，人们还感受到了食物及就餐的安全性，自然就愿意做回头客，继续前来消费。西施母女这样想了，也这样做了，难怪每天食客纷至沓来，店面生意红火。西施母女究竟赚了多少钱，那是人家的秘密；我们一个外人不能去问，不该去问，不必去问，猜猜也就算了。看着人家母女发财了也不要眼红；没有人家的智商和情商，没有人家那么勤劳，眼红顶个屁用！

回家以后，我和老伴商量着，平时就我们两老在家。今后不要自己做饭了。天天就在“君福来”吃快餐。反正离家又不远。再说，我们的厨艺也不如人家好，菜品也没有人家的多。我们人少，买菜也不好计划。有时倒掉浪费的菜比吃掉的还要多。我们在“君福来”用餐，省去了找菜、选菜、买菜、洗菜、炒菜、煮饭的时间和精力。每餐每人10元钱，两个人一个月有1200元伙食费足够了。省下的时间就去爬山，逛公园，打太极拳，锻炼身体；省下的钱就去日本看樱花，去莫斯科看红场，去加拿大看尼亚加拉瀑布，去澳大利亚看袋鼠，去乌克兰看美女。老伴听了笑了笑：说，“家长说话算数！”

耳闻为虚，眼见为实。你若有机会到张家界，又不是什么钱多得发霉，还想品嚐纯粹的湘西农家小炒，那么还是建议你不妨去“君福来"快餐店试试。 10元钱人民币，在广州香港这地方店子吃饭，恐怕连个茶位费都不够，在欧洲也就够上一次厕所啦。 去不去由你。

2017/6/11