舌尖上的宜昌（2）

舌尖上的宜昌（2）

二、宜昌的饮食习俗

说到宜昌的饮食文化，就不得不从宜昌的习俗说起。那篇载于《东方杂志》1926年3月25日第23卷第6号上的《宜昌》一文中详细的说明了这座城市“社会上对于岁时节序，均有其习俗，照例实行，少花样翻新之改革，业无论农工，人无论新旧，多无跳出此圈者。”这也就是说，我们的前辈都是循规蹈矩的。

一年之中最大的节日莫过于春节：“元日（大年初一）陈酒醴，然（同燃）灯烛，子妇夙兴，各盛装祀神，男人出门行礼，谓之‘出天方’。子弟拜家长，亲友互相拜贺，三日市无交易，地不扫除，禁水泻地。初三烧门神纸，十五制糯粉为丸，名曰‘元宵’，晚张灯嬉。”这也就是说，从正月初一一直到正月十五，除了拜年，串门，走亲戚，就是大吃而特吃了。

宜昌的规矩很多，正月初一天一亮就要放鞭，这叫“接年”；只能半开大门出门（封门钱纸留一头在门上）这叫“留钱”；初一拜父族的长辈，开始吃；初二拜母族的长辈，接着吃；初三拜妻族的长辈，继续吃；初四拜亲友，还是吃；初五是财神的生日，各商店复业开门接财神，或者到寺庙烧头炷香，大家一起吃春节后的第一顿饭。

宜昌的规矩是正月初一到初六是不能倒垃圾，不能向外泼水，以免走了“财喜”，一直要等到初六才能把这么多天积累的所以垃圾倒掉，这叫“送穷”；正月初一到初三不能煮生米，要吃过年时吃剩的饭菜，这是企盼“有吃有剩”，后来演变为家家煮面条、豆丝、糍粑当顿。到了正月十五，除了吃元宵，寓意“团团圆圆”，家家户户都要炸制春卷，象征春天的到来。用一句宜昌话说，那一天吃的就是“涨了个肚儿圆。”( 文章阅读网：www.sanwen.net )

“三月清明日，祭祖扫墓。”一大帮人出行，能少得了吃吗？“五月五日，悬艾蒲于门，午刻饮雄黄酒，并遍洒户壁间，云‘辟蛇虫’；以其汁涂小儿耳鼻，云‘辟百毒’；时日龙舟竞渡，至十五日曰‘大端阳’，十三、十四、十五龙舟夺标尤甚。”自然就是吃粽子的时候了；过了“七月半”，送完“包袱”，放完“河灯”，就是八月十五：“亲友各备果饼相馈，是夜家人聚集，具酒肴，陈瓜果于庭，谓之‘赏月’。”自然还要吃月饼。

一晃就是腊月，从腊月二十三，宜昌的规矩是家家户户“打扬尘”，也就是除旧迎新的意思；腊月二十四是老百姓的小年，家家户户要烧香敬神，还要煨汤吃肉，晚上还要在灶神菩萨面前供上一块糯米糖或麦芽糖，封住灶王爷的嘴，让他上天向玉帝汇报的时候多讲好话，这就是“吃了人家的嘴短，拿了人家的手短”的来源吧。接下来，过年的气氛越来越浓了：“二十五打豆腐，二十六割鱼肉，二十七年事毕，二十八去沐浴，二十九样样有。”除了买新衣服、做好吃的，丈夫还要和妻子一起去岳父岳母家送上钱物，俗称“辞年”。

忙的一塌糊涂之后就到了除夕：“更桃符春联，设酒肴，家人聚饮曰‘团年’；子弟拜家长曰‘辞年’；击锣鼓曰‘闹年’；家中器皿均用纸钱贴挂曰‘散岁’；达旦不寐曰‘守岁’；以银钱给小儿曰‘压岁’；饭兼数日之炊曰‘宿岁饭’；又曰‘隔年陈’”……一口气看下来，就是一个吃货的节日。还有，不论是中午团年还是下午团年，年饭一般要用三全（全鸡、全鱼、全鸭）、三糕（鱼糕、肉糕、羊糕）、三丸（鱼丸、肉丸、藕丸）。

值得一提的是，宜昌的吃货都知道，腊月三十团年的时候，桌上的那全鸡、全鱼和全鸭是一碗“看菜”，必须等到大年初一才能动筷子，不过好就好在团年的时候满桌的菜肴琳琅满目，尽可以大快朵颐的。