舌尖上的宜昌（12）

舌尖上的宜昌（12）

十二、被忽视的中餐

宜昌人生来就是“太平洋的警察——格外一条筋”，比如喜欢凑热闹、喜欢起哄，所以千万不能让事态变大，变大了的事态从来就是不可收拾，从“宜昌教案”到文革中的“钢”“新”两派之争莫不如此；宜昌人就是喜欢“拗（咬）着jiba犟——就是不承认事实”，明明是葛洲坝工程使得宜昌这座城市出现了飞跃，就硬是不承认人家是宜昌人，直到把330的人逼得远走武汉少了一大笔地方财政才有苦说不出；宜昌人也喜欢较劲，自己把“做什么”说成土里土气的“搞么儿”却自认为是宜昌官话，把“搞嘛得儿”（当阳话）说成是外地话，把“搞哄子”（宜昌郊区话）也嗤之以鼻。

宜昌人在吃饭这件家常事上也与众不同：别人看淡早点，重视中餐，宜昌人却偏偏反过来，重视过早，轻视中饭。这样的习俗常常被人诟病，说是不科学、不健康，会影响人的健康。谁曾会想到三十年河东四十年河西，现在的砖家叫兽受到国外学派的影响，又一边倒的说要充分重视早餐的质量和营养水平，看来宜昌人是有先知先觉的。

因为是一边管理生产，一边还得负责销售，所以忙忙碌碌经常一上午很快就过去了，到了中午时分多半时间都会陪客人吃饭：远道来的要当好东道主，近处的客户也会踏着饭点出现在公司大门口，那就自然而然的叫上几个陪客，让司机开着车找地方吃饭去。最开始较为出名的酒店有桃花岭饭店、宜昌饭店、三峡酒楼、江峡餐馆、陶珠酒楼、回民餐馆等等，后来又有了峡州宾馆、彝陵饭店、葛洲坝宾馆、稻香阁、长城宾馆、国酒、沙龙宴、山野大酒店等等。

那些大饭店、酒楼其实也就是一个品牌效应，南北大菜、八大菜系和宜昌本帮菜一样也就是个名气，吃过也就吃过了，所以说我只能是个好吃佬而不能是个美食家；即便是久负盛名的厨师做出来的名菜也无非就是蒸、炸、炒、烩、炖、熘、爆、烧、焖，不过也就把宜昌的那些名菜，包括白刹肥鱼、峡口明珠汤、满篮桔红、一品鳝鱼、三游神仙鸡、八宝水鸡、桂花荸荠丸、莲蓬蛋、三丝腰花、银针鸡丝、软炸鱼饼、香酥莲米鸭、瓢儿豆腐、寿星白菜、魔芋豆腐等等都吃了一遍又一遍，吃多了也就成了家常菜的味道，这可是真的。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

陪着客人吃饭的首要任务就是得让客人喝酒喝得开心、吃菜吃得满意，其他的公事才能顺利谈下去。我的原则是酒桌上只谈喝酒吃菜，风花雪月，业务和合同下了桌子以后再谈，不少的客户就是因为这一点和我成了朋友。听起来似乎挺光明正大的，其实等到客人酒足饭饱以后，没有八分醉也会有些晕头，除了好套人家的话还好说话，谈业务自然手到擒拿。

即便是某一天没有客人，或者懒得回家吃饭，或者下午有客人要来，或者干脆想占公家的一点“划得来（宜昌话便宜）”，就会喊上几个狐朋狗党到东门菜场靠珍珠路口的一家小餐馆吃午饭，那个小店的店老板也是我的朋友，吃饭可以签单的，最后全归于招待费之中，好就好在那个时候还不时兴中饱私囊，不过就是吃吃饭、喝喝酒而已。

值得一提的倒是我的那个开小餐馆的瘦瘦的朋友，会做菜、爱赌博，还经常语出惊人，后来从东门搬到德胜街与育才路交汇的原商校对面继续开餐馆的时候，创造了一道菜叫“jiba毛”，这菜实际就是鸡块和毛肚一起用高压锅压出来的一种火锅。奇怪的就是居然一炮打红，虽然很快就被街道社区以“涉嫌伤风败俗”为名而勒令取缔，可还是有人点，女人也会点，脸不变色的叫道：“老板，把原来的那个火锅来一个！”

听听，历史悠久、语言丰富、说的含蓄委婉，也可以理解的心领神会的宜昌话万岁！