月饼寄情

月饼寄情

前些日，爸爸打电话问有没有时间回家帮着做月饼，才猛然发现日月如梭,转眼间, 春花已去，秋月又来，那天虽然是周末，不巧，我和妻子单位里都有工作要加班，回家做月饼的事又是一个遗憾了。妻子就劝爸爸：“别做了，有时间到商场里买些带回家”。爸爸回答说“知道了，你们有事就忙你们的吧，工作干好就行了”。没想到第二天，妈妈又打来电话：“咱家月饼已经做好，正好你小姨去城里看孩子，让她给您捎去了”。我一时竟然无语，差点要掉下眼泪。

回头看看已好多年没有和爸爸妈妈一起做过月饼了。可是小时候家里做月饼的场景还是记忆犹新。每年进入八月，爸爸就开始准备，那时家里穷，平时吃都不上饭，少油缺面，但是对做月饼很重视，毕竟是过节，妈妈及早淘麦打面，把头破面单放着，做月饼要用最好的。爸爸先要买油，油又要三种，一是猪油，要在锅里炼，猪油是只用来擀皮的，用猪油擀的皮烤出的月饼酥得很，还有麻油和菜子油，芝麻、花生、白糖、陈皮等样样都齐备。

做月饼时，经常还要喊上婶子大娘的来帮忙，一来她们很有经验，再者人多包的快，也图个热闹，一边做月饼一边拉着家长里短。蒸面是第一道工序，先把面放在地锅的蒸笼上蒸，面蒸熟后再拌馅，拌馅是纯用油的，这样做的月饼才能存的时间长，把事先贮备好的白糖，炒熟的芝麻、花生，泡治染得的各色的陈皮一起参进熟面里拌匀，月饼馅就拌好了，香味扑鼻。

和皮面要劲道，是力气活，都是爸爸负责。和好皮面妈妈和婶子大娘们就要齐动手了，将皮面均匀的揪成若干团，用手来回揉搓，光滑了、瓷实了、圆溜了，用手心按平；再用擀面杖一下一下推开成一张张面饼，均匀地涂抹麻油，将拌好的的馅紧紧包成一团，压实了，再擀成圆形，最后再擀一个薄如纸的面皮儿，涂抹上炼好的猪油，将整块月饼完全包裹起来。就这样一个个月饼就做成了，圆圆的宛如一个个小月亮。

最后一道工序便是熥月饼。熥月饼很要技术很讲究，这个活非爸爸莫属，地锅的锅底放一个铁皮圈，把月饼放进铁皮圈内，一次能放六七个，要用底火和明火两面熥，地锅的火是底火，铁皮圈上反放上鏊子，鏊子里是明火，底火由于由于直接加热，所以要烧的细，只能烧麦瓤、豆草之类的，明火主要是烤，要用烈火，烧的都是劈柴。爸爸熥出的的月饼，不老不生，又黄又酥，香甜可口，让人垂涎。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

做月饼时我们弟兄三个帮不了大忙，也不闲着，帮着跑堂端个月饼，拿个柴火，烧个底火，用茴香瓣或者䔛花瓣蘸桃红水给月饼印个花。除此之外就是眼巴眼望等着能吃上香甜的的月饼。那时候能时吃上月饼真是解馋，吃月饼可谓是一件奢侈的事，做好的月饼也不能随便吃，只能是象征性的尝尝，因为做得少，还先要走亲戚，那时八月节走亲戚都要带上几斤自家做的月饼，走完亲戚剩下的才能大胆的吃，尽情的咀嚼贫苦生活的甜美。

想起那时做月饼的情景，那些苦涩又带着幸福的记忆又袭上心头。如今，我们兄弟三个都有了自己的工作，离开了爸爸妈妈，另有小家，生儿育女，生活渐渐好起来了，平日里大街小巷、店铺商场里,花团锦簇、琳琅满目的月饼应有尽有，水果的、蔬菜的、豆沙的、五仁的；袋装的、散装的、盒装的；红的、黄的、绿的、紫的……随时都能吃到月饼，对月饼也不是像小时候那样馋了，也似乎忘记了月饼所寄托的情感。岁月在流走，时代在改变，自家做月饼的越来越少了，爸爸妈妈在变老，可是每年中秋，爸爸妈妈仍然用那古老方法坚持做月饼，一成不变。只是这些年爸爸妈妈做的月饼已不是走亲戚用了，及早就做好，只分给我们几家，年年如是。

十五的晚上，开饭之前，爸爸照旧切了一盘自家做的月饼，端上餐桌，让着大家道：“今天是八月十五，咱们一家团圆在一起，来吃块咱自己做的月饼，好吃得很”。一句话勾起我无限的思绪，看看窗外，虽是十五，天不作美，没有月光，心里有些暗淡，品尝着爸爸妈妈做的月饼，却甜在嘴里，醉在心里，只是心生念想，下一年的中秋能否和爸爸妈妈一起做回月饼？

2017.10.5晚于龙河右岸