绿茶清韵

我是喜欢饮茶的，但还从来没有把饮茶的感受提升到一种文化的层面。华佗的《食经》我还没看过，陆羽的《茶经》也没细读，至于《茶述》、《煎茶水记》、《十六汤品》这些个唐代关于茶的文字，就相当陌生了。不过也有例外，关于茶的画，还是看过一些的，像文徽明的《陆羽煮茶图》，陈洪绶的《品茶图》，唐伯虎的《事茗图》等等。

饮茶读画，轻酌慢品，也还是另有一番情致的。就说唐伯虎吧，能诗擅画，名满天下。然而人们更多知道的唐寅其画，多半是他擅长的山水、人物、花鸟，却很少有人论及他的茶画。其实这位江南第一风流才子的茶画，是很有一些功夫的，堪称明代一绝。唐伯虎一生爱茶、喝茶、写茶、画茶。其所绘茶画，典雅精妙，含蓄通灵，一时无人出其左右。譬如那幅《事茗图》，他熟练地运用山水人物画法，勾勒出高山流水，峰峦屏列，瀑布飞泉，翠竹高松。一茅舍隐于松竹林中，屋下流水潺潺，屋上云雾缭绕。屋中，一童子煽火煮茶，火旺气升，茶香四溢。画的左边，唐伯虎自作题诗：“日常何所事？茗碗自赍持。料得南窗下，清风满鬓丝。”这画描绘的是文人雅士夏日品茶的生活景象。读画不禁感慨，品茶品到这份上，实在是让人艳羡不已。

我不知道“茶圣”陆羽偏好饮哪种茶，也不晓得唐伯虎常喝的是什么茶，也许这并不重要。我以为饮什么茶，这跟饮者的生活习惯、周遭影响等不无关系，纯属是“萝卜白菜”的事。你像红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，就其风格、品质、声望而言，是难分伯仲的，喝什么酒全凭饮者的一片心和一张嘴了。

我每天上午基本上喝的都是绿茶，为什么？一时也说不清楚。曾有朋友建议说，绿茶是偏阴性的，夏季饮可以，冬季和早春晚秋，应该饮暖性的发酵茶，如乌龙、普洱什么的。试了，不成。于是每天上午照例饮绿茶。有时静心仔细想想，对绿茶如此倾心，倒也是有一定缘由的。我似乎感到，我向来的心性，好像与绿茶的形态、姿容、汤色、气质和物化了的神韵，冥冥当中有一种自然的契合。你想，这绿绿的茶，从高山云雾中走来，经杀青、历烘焙、过整形，其神韵气质弥厚，且仍然嫩绿鲜亮、清香馥郁。斟泉水以杯中，但见茶汤清碧，嫩绿可人，轻品细酌，顿觉清香高长、微苦清冽、淡雅温婉，实在是有些让人肺腑清爽、浮想几多。

据说古人品茶很是讲究条件的。欧阳修提出品茶需“五美”俱全，才能达“真物有真赏”的境界。所谓“五美”，即茶新、水甘、器洁、天朗和客嘉。具体可概括为三部分，就是自然环境、茶具和品茗者。为此，欧阳修在《尝新茶呈圣俞》中为品茗做了美学定制：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉”。说他品茗的常客就只有范仲淹、苏东坡、梅尧臣几位才子。喝茶喝到这份上，也未免有点太苛刻了。当然，欧阳修的坚持也有他的道理。我总觉得，像品绿茶这等新爽温馨的雅事，如在竹林侧、碧湖边，伴之以晓风残月、丝竹琴瑟，那是最好不过的了。譬如说饮西湖龙井，如果坐在西子湖畔，又是晚上，有上弦新月，再伴了清风琴瑟，约几好友茗谈，说西湖往事，说多味生活，那该是何等的惬意！

我就有过这么一回经历。那是一个春日，去杭州，朋友与我先约去梅家坞，观茶园、采新茶、看炒制，体悟龙井茶制作的过程。晚上，我们就坐在西湖边一茶楼，对月听琴品茗漫谈。夜里的西湖宁静而矜持，像待字闺中端庄的处女。横卧湖中的白堤和苏堤，灯火明灭，树影朦胧，显得似乎有些疲惫，也许是因为刚刚告别白日的喧嚣。这堤静静地平卧在月色和湖上的微光里，一卧就是一千多年。我想，当年白居易和苏东坡筑堤时，是绝不会想到千年以后，这堤会以具象了的文化符号，轰轰烈烈地吸引着海内外游客的。因此清人查容咏苏堤诗云：“苏公当日曾筑此，不为游观为民耳”。这是实话，其实东坡学士当年作为太守，只是尽职尽责为杭州的老百姓办了一件好事罢了，是历史沉淀了的文化认知，不断把这调节水之盈亏的堤坝，升华到了一个足以让亿万人仰慕的胜景。再说湖对岸夜色中的雷峰塔，通体点缀着色彩斑斓的装饰灯。那交替变幻着的神秘光影，似乎仍在讲述着白娘娘与许仙那凄美的爱情故事。故事自然是虚构的，且虚构的悲剧之美还不是要紧的，重要的是虚构的故事所传达的精神层面和文化层面的信息，在历史的长河中固化了，恒定了，成为民族世代之美谈，并被定格为忠贞爱情的一个“范本”。就这样，我和朋友对月茗谈，因了这绿茶淡淡的幽香，便勾起许多遐思来。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

除了西湖龙井，绿茶中我还喜欢的当属峨眉山的竹叶青了。峨眉山的绿茶早在晋代就很有名。当年陆游曾题诗赞曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。竹叶青是峨眉山绿茶中的佼佼者，当初万年寺觉空和尚在发现竹叶青时，是不会想到这茶带给后世的影响。“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”。这副楹联，恰当地诠释了品读竹叶青的意境。我以为，品竹叶青，观茶是很重要的。备一高筒水晶杯沏泡，等上一分钟左右，但见杯中美茶之状，原本条索竖直的匀整茶叶，渐渐地舒展自如，灵动飘逸。浸了泉水的茶，其形一律为竹叶状，扁平光润，挺直隽秀，色泽嫩绿，鲜爽翠亮。水面的茶，则一律站立，长时不倒。叶间泛出丝丝金黄，汤色清明悦目，滋味甘爽香澈。把杯细品竹叶青，总有仙山出美茶的感受。谁也说不准，当年普贤菩萨在这里开辟道场，是否与清爽甘冽的绿茶有关呢？

据说绿茶因未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，含有相当多的茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。说常饮绿茶，对防衰老、抗癌、消炎等，具有特殊效果。对这些说法，我不是很在意的。这讲的是健身。我倒是看重绿茶带给我心境方面的共振，即健心之补益。陆羽在《茶经》里就提出“精行俭德”的茶道精神。古今有不少文人雅士提出“以茶养廉”，“茶德”，便是“廉美和静”四字。因此，“茶人茶德”的说法，我以为是有道理的。称喝茶为“品茶”，其含义大概也是出于上述目的的。我一直觉得，绿茶传递给我们的信息挺多，感悟互达的的主要指向是：清、淡、简、静、爽。这同个人的生活志趣、性情修养、愿景取向、待人之德、为事之道，其心理定位，大体是一致的。淡泊、清静、简约，能成为心性和德性的基本精神取向，也应算作君子之道吧。我很赞赏诸葛亮《戒子篇》里的话：“夫君子之行，静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”饮绿茶事的心境，大概就是这样子吧？