家乡的味道

不知为什么，我现在总爱写与家乡味道相关联的文章，写了《大泽山的葡萄》《家乡的芹菜》《遥想邻居枣红时》《落苹果》《出姜》……这些不都是家乡的味道吗？写着、写着，不想“小巫遇见大巫”了，这不，时逢金秋十月，在收获的季风缓缓飘来的今天，“首届中国养生美食文化节”在家乡开幕了，骤然开启了舌尖上的盛宴。我和妻乘兴驾车驶到了养生美食文化节现场，感受到了另一番家乡的味道。

家乡的味道若想用一个词来形容的话，那就是“食在平度”，这个词儿已成了媒体和家乡人的惯用语， 并将它赋予了品牌内涵：“食在平度”是根植平度市深厚的饮食、食养文化，发挥平度现代农业优势，打造以“美食+食材、美食+食养、美食+旅游”为特色，带动相关产业融合发展的旅游目的地品牌，旨在为游客营造全地域、全时空、全身心的旅游体验。

家乡的味道究竟如何，媒体的朋友替我说了：“真正的养生美食需要时空的历练，需要地水的滋养，需要文化的积淀，需要人心的浸润。当一个全国姓的盛会聚焦于这片土地的时候，我们知道，这里的美食已通过了历史的考验，具备了文化的内涵，并必定在这一次盛会中得以升腾。”

首届中国养生美食文化节在家乡拉开序幕后，尚街、凯莱美食街、中杰品牌餐饮和同和老街等四处美食部落同时开张，各个美食部落现场都是张灯结彩，花团锦簇，精彩纷呈，处处披上了节日的盛装，煞是好看。我看到，人如潮涌，摩肩接踵；我在想，来自五湖四海的朋友们，在这场独特的盛会中，将会感受到什么是美味，什么是盛宴，什么是健康……我把目光投向了五彩缤纷的品牌，映入眼帘的都是地地道道的平度特产，琳琅满目，目不暇接，撩拨着味蕾，触动着思绪。让我又在这个宏大场面全方位体验了十八种“地标牌”家乡味道，着实过了一把瘾。

打头阵的就是“大泽山葡萄”，大泽山葡萄种植有2100多年的历史，从唐太宗李世民给赐名“狮子眼”开始，一直成为中国皇家贡品；接下来就是“平度牛肉”，它代表的战国时期流传至今的齐国人民机智勇敢的“火牛”精神成为佳话；“马家沟芹菜”也不示弱，马家沟芹菜种子曾于2008年搭乘“神舟七号”遨游太空，2011年通过农业部农产品地理标志登记；享有这一声誉的还有大黄埠樱桃、西红柿、西瓜，都打入了国内外市场。还有店子秋桃、蟠桃大姜、平度大花生、姜家埠大葱、洪兰菠菜、旧店苹果、云山大樱桃……这些家乡味道都曾飘香全国，享誉世界。观赏着、品尝着这些家乡味道，内心深处生发出无限感慨：“家乡味道真多、真浓，过去真没感受到这么多。”

在养生美食文化节现场，我还感受到了家乡“十全十美”的味道，那就是“十大名吃”和“十大名菜”。先说“十大名吃”吧，有：店子火烧、南村煎包、大田豆腐、同和巧面、腊杆子烧鸡、旧店水煮肉、新和葱花酱、开花馒头、园中方大蒜水饺、手撕牛肉。这些我过去大都吃过，却没有今天这么齐全，确实让我大饱了眼福。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

“十大名菜”可就不同了，我吃过的少，没吃过的多，这更感到新鲜。有：平度热拌凉、新河开凌梭、茶山香猪、冲天牛排、花椒鸡、年猪丸子、扒猪脸、祁红熏蹄、秀水牛仔骨、养生南瓜等。这些不仅让您吃着有胃口，而且道道菜有典故。

就说那有着浓郁地道风味的家乡名菜“平度热拌凉”吧：相传朱毛古城有一孝子擅长烹调技艺，以此为业奉养母亲。眼见着老母亲日渐年老体衰，忧心如焚，整天为老母亲的身体担心。时至夏日，想到老母亲最爱吃新鲜蔬菜，就选了最新鲜的西红柿、黄瓜，加入蛋饼、凉粉卷，用麻酱拌匀又怕菜凉，伤脾胃，就炒了一些细嫩的肉丝中和菜的凉性，端给老母亲。老母亲一看这五颜六色的菜就有了食欲，便问儿子：“这是什么菜？”孝子随口说道：“热拌凉。”老母亲没听说过这个菜，知道是儿子特为自己做的，尝了尝，感到特别好吃，就叮嘱儿子说：“多做些这个菜，让更多的老人享用美味。”孝子遵母命，精心制作，上市销售，成为平度市一道畅销不衰的菜品。家乡一句俗话几乎家喻户晓，就是：“热拌凉，不用尝。”就是对这道菜的最好诠释。

“冲天牛排”更有历史的传说：战国时，燕昭王伐齐，派兵攻下齐国七十余城，只剩即墨、莒城未攻下。公元前279年，在攻即墨城时，即墨城守军知道田单是位足智多谋的勇士，公推他为守城大将军。田单把城里一千多头牛收集起来，给它们披上五彩龙纹衣，牛角上绑上锋利的尖刀，牛尾上束好灌满油脂的干芦苇，再沿城墙根凿透了几十个大洞穴。田单选了一个漆黑的夜间，一声令下，将牛尾一起点燃，从凿透的洞穴中把牛放出，“五千壮士随其后，牛尾热，怒而奔燕军。”燕军从睡梦中惊醒，见一大群五彩怪兽，吓得四处逃窜。被“火牛”撞死的、踢死的、被齐兵砍死的若干。田单又乘胜追击，全部攻下了城邑。打了胜仗后，老百姓杀了一头牛，将牛肉烤熟，放上一些佐料，送来庆贺，田单很喜欢这种做法，故取名为：“冲天牛排”，这个菜在家乡广为流传。眼里观赏着这道家乡名菜，我心里想起了2000多年前在家乡发生的“田单火牛阵”的故事，这道菜让我的思绪跨越了2000多年的时空，虽说“田单火牛阵”的故事已远去，家乡名菜却延续着它的历史。

“栽下梧桐树，引来金凤凰。”家乡的味道一出名，就打造出了“中国养生美食文化节”品牌，有了这张“名片”，就引来了世界各地五花八门的美味名吃，置身于养生美食文化节现场，我见到了过去见所未见、闻所未闻的国内外名吃，真是见了大世面了。在这里，我观赏到了“泰国花枝烧”、“澳大利亚深海章鱼脚”、“印度小吃”、“朝鲜打糕”、“马来西亚娘惹”、“意大利鲜果汁”、“巴西烤肉”、“欧洲薯条王”、“波尼亚无淀粉烤肠”……我还观赏到了“台湾上奉茗茶”、“台湾鱼豆腐”、“香港十二道风味”……还有“老汤老味老北京”“天津狗不理包子”、“长沙大香肠”、“彩云之南桂花糕”“重庆酸辣粉”、“梅城之恋”、“广东水晶虾饺”、“一带一路蟹黄虾球”、“武汉热干面”、“常熟叫化鸡”、“海南屏东椰奶”……这些早已使我应接不暇。

我驻足在“巴西烤肉馆”，只见巴西小伙在娴熟地烤着肉串，我把镜头对准了他，并“哎”了一声，巴西小伙转过头来，并报以会心地微笑，我不失时机地“咔嚓、咔嚓”频频地按动着快门，接着就招徕了许多买“巴西烤肉”的顾客，使他的生意火爆起来，我也乘兴买了几串“巴西烤肉”，细细品味，烤肉鲜嫩，美味可口、口舌生香；在“朝鲜馆”前，我见一朝鲜或是中国小伙正在抡着大木锤敲打“朝鲜打糕”，我从各个不同角度拍了他在家乡敲打糕的生动画面，这是平日里所看不到的异国风采；在“常熟叫化鸡”馆前，“叫化鸡”这三个字引起了我的兴趣，我便花40元钱买了一只，回家品尝味道不错，顺手拿起纸兜一看，啊？原来还是江南一绝，叫“洪七公叫化鸡”，再看一侧，还有《洪七公叫化鸡典故》，妻接过去一看，就念了起来：“南宋末年，江南名士—丐帮帮主洪七公行走江湖，饥寒交迫之际，偶得一只农家鸡，随以荷叶、黄泥裹而烧之，阵阵清香扑鼻而来，去黄泥荷叶食之，奇香无比，皮酥香嫩，回味悠长，余味无穷，真乃人间美味佳肴……八百多年来一直经久不衰。”咀嚼着“洪七公叫化鸡”，我的思绪也是余味无穷。

参观“中国养生美食文化节”归来，我在想，乘“中国养生美食文化节”引来的这些品牌名吃，一旦“落户”平度，这不就使家乡的味道不断发扬光大,更多元化了，也就成了家乡的味道了，家乡的味道在变，在发展。待明年，不，待将来，家乡的味道将会更丰足、更美好！

每个人都会感受到家乡的味道，那是与众不同的味道。而我的家乡的味道，既融进了历史，又融入了世界各地的味道，使家乡的味道味更浓，情更深。

乔显德