醋的记忆

我喜欢吃醋，当然指的是现实生活，而不是情感。

现在很多超市卖的醋，都是打山西老陈醋，事实上都是自己勾兑的，和现在的酒差不多。

醋的功效很多，养颜美容，软化血管，治脚气，脱发，国外一项最新科学研究表明，醋吃的多了可以增加生男孩的几率，刚好应和了乡下人说的酸男辣女。

小时候生产队有一个醋房，里面几十个大缸，缸有一米那么高，小孩子跳进去不露头，那时候我二叔在醋房做醋，我们放学喜欢去里面捉迷藏，躲缸后面，有时候会跳进醋缸，最后出不来，让二叔骂骂咧咧把我们抱出来。醋的制作工艺不是太复杂，一般先把糯米浸泡，蒸熟拌曲，然后入坛发酵，加水醋化，最后成品着色。

记忆里生产队的醋房三间那么大，黑乎乎的不能见阳光，里面几十个醋缸沿着墙根排开，外间门口有一个特大缸，可以埋住一个大人，下面有一个滤口，打开就可以流出来香喷喷的醋。

以前走街串巷卖醋的人很多，骑一个自行车，后面挂一壶醋，敲着帮子，五分钱打一大瓶，我们小孩子最喜欢替家里打醋，因为我们可以给五分钱打三分球的醋，剩下的两分钱可以买二十个水果糖吃。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

再后来就没有走街串巷卖醋的人了，因为超市代销点都有瓶醋，两三块一瓶，说真心话不好吃，根本没有小时候吃的真正的醋味。

很多年前在山西太原打工，每次回来都会买回来一壶真正的清徐醋，那醋很稠，很香，可以用馍蘸着当菜吃。

现在很多传统工艺和手艺都在丢失，不知道怎么了，有时候去超市买醋，耳旁总是响起母亲粗嗓门的喊骂，献红，你打醋打哪去了。