扁食泡糕

丁酉年八月，正值酷暑。我携夫人乘784次列车从景德镇前往上海，到达目的地需十几小时车程，已是第二天中午，满怀疲惫，饥饿难耐，想起多年前来沪曾经吃过的上海地方风味小吃馄饨。于是提着行李，沿着火车站大门口的道路转弯抹角，寻找了好长一段路程，竟然找不到经营馄饨的店家，倒是大娘水饺，安庆馄饨，云南米线店很是惹眼。只好作罢，随便在一家要了碗馄饨，没想到味道却是不错，我吃着吃着，陡然想起了家乡一种小吃扁食泡糕。

我的家乡景德镇，地处江西赣东北地区，早在古代就与朱仙镇，夏口镇、佛山镇齐名，号称四大名镇。景德镇除了世界闻名的瓷器，还是许多地方风味小吃，扁食泡糕就是其中之一。景德镇的扁食和上海的馄饨类似，为何独称扁食，扁食又是如何和糯米糕经典搭配，真的耐人寻味，其中有多少不为人鲜知的故事？

我八十有三的白发老母，虽然耳背，但是记忆尚好，她叙述扁食泡糕是镇里的传统小吃，早在上世纪民国时期就有。颇具名气当数南门头，现中山路上的桂花弄弄口，一家名为“景春馆”馆子店的扁食泡糕。还有瓷器街上的“一层楼”馆子店里的扁食泡糕，这里常常人来人往，顾客盈门。

家里人常说我是馋猫，此话不假。由于对地方风味小吃的情有独钟，至今还收藏着扁食泡糕的制作方法:扁食皮二十張，鲜肉馅心一两，糯米糕四小块，肉骨汤一斤。然后将扁食皮分别包上馅心，放入沸水煮熟捞起，继而倒入热肉骨汤内，再放入刚蒸熟的糯米糕，加入味精，猪油、酱油、撒上胡椒粉，葱末，一碗汤清味鲜，扁食软嫩，米糕香糍的扁食泡糕就算大功告成。

那是上个世纪约六十年代的一天，一老一小来到了一家馆子店。老人双鬓斑白，身体硬朗，一双三寸金莲格外醒目，小崽俚只是幼儿园大班生的年龄，他俩只买了一碗扁食泡糕。小崽俚坐在八仙桌旁吃，老人在他对坐看着，舍不得吃，那怕是尝一个扁食或一块米糕。看着小崽俚吃得津津有味，她的脸庞笑成了一朵绽放的秋菊。小崽俚很是能吃，不一会一碗扁食泡糕就被他风卷残云般吃得碗底朝天。小崽俚舔舔碗底，非要再来一碗。再来一碗非要把你肚皮撑爆，老人急坏了，好话讲了一箩，费了好长时间才把小崽俚忽悠回了家。当年的那个小崽俚是谁，小崽是我，老人就是我敬爱的外婆。我是外婆的心肝，我是她的宝贝，外婆对我的爱那是抱在手中怕摔，含在嘴里怕化，简直找不着合适的词来形容。她经常叨唠，我是国家困难年出生的，在娘肚子里就未吃到好营养，所以食量大，嘴巴特别馋。每当想起这故事，我总感觉特别地温馨，有股暖流遍布全身。

扁食泡糕不止是我个人的偏爱，镇里人也是一样，食欲来了，吃扁食泡糕，家里来人了，端上几碗扁食泡糕招待客人，尽地主之谊。扁食泡糕既可当点心，又可为主食，很受青睐。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

花开花谢，潮起潮落。转眼几十年过去，扁食泡糕这一著名的地方风味小吃，现在在景德镇难觅踪迹，于我心头难免平添了几许失落，几许遗憾，更有几许思考。景德镇是与世界对话城市，让世界了景德镇，不仅陶瓷是城市的名片，地方风味小吃也是城市的名片，民以食为天，不仅在中国，在全球也是放之四海皆准之真理。

期待扁食泡糕早日重现景德镇的大街小巷。诚邀天下客，游景德镇山水，赏精美陶瓷，品浮梁香茗，再添碗地方风味小吃扁食泡糕，珠联璧合，岂不妙哉!