羊肉

羊肉

天寒地冻的北国冬季,劳作一天又冷又饿,再没有什么比吃上一碗热乎乎的炖羊肉更惬意的了,吃过内蒙古乌拉特草原上的炖羊肉,再也不惦记着别的地方的羊肉了。

每年七月十五一到，羊肉就能上桌了。炖、炒、煎、烤、涮，包饺子、做馅饼、蒸烧麦、煮馄饨，头蹄下水熬羊杂碎，白白的羊油炸油馓子、炒油炒面、泡炒米，吃剩下的羊奶熬酪丹子，变着法儿吃，能一直吃到来年开春。算算一年中有多半年可以吃羊肉。

李时珍的《本草纲目》里说：“羊肉，暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”

五劳七伤是指：五劳，久视、久卧、久坐、久立；七伤，大饱、大怒、久坐湿地、形寒饮冷、形劳意损、风雨寒暑、恐惧不节。

说了那么多，一句话：补虚益阳。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

中医讲虚分阴虚和阳虚，羊肉对阴虚体弱之人具有很好的滋补作用。阳虚的人吃多了会上火。

普通人家最常见的吃法就是炖羊肉了，羊肉以廋肉颜色发黑红为佳。冷水锅放羊肉，水以高出羊肉为宜，急火快煮，待水烧开后改小火慢炖，撇去水面泛起的泡沫，放葱、姜和适量花椒，如果觉得颜色淡可以加些酱油，这时候，羊肉味儿就从锅里出来了，从鼻腔钻到胃里，此时，口水会不自觉地冒出来，而且还没吃到肉，胃就表示已经很舒坦了。

羊肉和啥菜最相配？老话讲:“羊肉熬茄子，香死王蔫子。”“蔫”，就是发傻的意思，只是现如今的茄子外表还像茄子，吃起来可没啥味道。所以比较稳妥的办法是配白菜和土豆。把炖好的羊肉捞出锅，羊肉汤里熬上白菜土豆，那味道，《射雕英雄传》里的洪七公吃了恐怕也赖着不走了。

不多说了，羊肉上桌了。

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