酒话
酒这个东西确实是个好东西，自打我十七岁下放劳动学会喝酒以来，积于今已四十三年矣。如今六十开外，尚能一餐三杯两盏淡酒，也能敌它秋冬晚来风急。记得初下乡时，常见时有农工到供销社代销点沽酒，就着地里刨出来的生花生或可以生吃的蔬菜瓜果，围成一团，或坐或蹲，在那吆五喝六，划拳喝酒，不一会儿，瓶空酒干，而人却意犹未竟，不肯散去 。我好生奇怪，酒是个啥东西，怎么令这些人兴趣盎然，久久不散？及至后来，菜园队胡大爷叫我去给他打酒，他是个单身汉，一个人就住在菜园子里。回来后他说，小子，陪大爷喝两杯，我说我不会喝，大爷说，没有不会喝的，只有不敢喝的。男人不喝酒，枉在世上走。喝！，没事的！我想，喝就喝，端起搪瓷茶杯咕嘟咕嘟喝起来，胡大爷连忙喝道，傻小子哦，不是这样喝的，喝酒要一口一口慢慢品，说着从我手里夺过杯子，先定神看了看杯子里的酒，然后慢慢的哧溜了一口，非常满足的吞下喉咙，嘴巴还砸吧砸吧了几声，一副十分享受的样子。而我呢，由于第一次喝酒，喝的猛，觉得嗓子干辣干辣的，直冲鼻子，禁不住咳嗽了几声。胡大爷指着我笑笑说，你小子还真没喝过酒啊！哈哈哈哈！一阵爽朗的笑声传到很远。随后，在胡大爷的悉心教导下，我不仅学会了喝酒，还学会了猜令划拳以及打老虎杠子。所谓划拳就是两个人同时喊一个数字，限定在从零到十之间（包括零和十），两个人的手指头加起来是几，谁喊对了，另一个人就输了，就要喝酒。通常是先斟酒，后划拳，叫“先酒后拳”。一只手只有五个指头，加上对方五个就是十个了，如果你喊十，就必须自己要伸出五个指头，伸出四个以下的就叫“失拳”，因为即使对方全出五指，加起来也只有“九”，同理，你喊“九”，自己必须至少出四个指头，否则，也属“失拳”，余类推。喊“零”时，或者不出手，或者出一个拳头都可，但一个指头都不能伸，否则也是“失拳”。所以，有人为了保证不失拳，在酒场上从头到尾每次都喊“五魁首”，这样，不管他出不出拳或者五个指头全出，他都不会失拳。有的酒场规定“失拳”就是输，有的不作硬性规定，这都要事先讲好，免得扯皮。从零到十都有特定的口诀，如“零”可以喊“宝一对”“不出”；“一”可以喊“独占鳌头”“一心敬你”“一马当先”等等；“二”一般都喊“哥俩好”、“两不错”；“三”则是“三桃园”“三星照”；“四”是“四季发财”；“五”是“五魁首”；“六”是“六六大顺”；“七”是“巧七枚”；“八”是“八大仙”；“九”是“快九”“九长寿”“快升官”；“十”是“十全十美”“全到”或是“满十双”“大满贯”。不熟悉这些口令的直接喊“一二三四五”等数字也可以。出拳也是有讲究的，一般不能单独出食指和小指，这对对方不礼貌，也不能同时出大拇指和食指对准对方，这好像用枪对准对方一样，很不礼貌，容易引起纷争，伤了和气。出拳时，除了喊“零”之外，最好每次都出大拇指，这叫大旗不倒，也是尊重对方。出拳时嘴和手要一致，不能先出拳后喊数。两人划拳一般要先喊“俩好”，表示礼貌或称为打招呼，如果双方说好第一个拳不打招呼，叫“开门见山”。年纪相仿的可以喊“哥俩好”，年龄相差大的，一般年龄小的就不宜喊“哥俩好”，只说“俩好”就行了。我刚开始学划拳时，经常喊错出数错指头，别人也不计较。一场酒先推举一个酒司令，负责维持酒场秩序，并首先打通关，即与在场的每个人划一次拳，输者喝酒。不会划拳的可以打老虎杠子。打老虎杠子简单，老虎、杠子、虫子、鸡子四样随便喊，老虎吃鸡子，鸡子吃虫子，虫子蛀杠子，杠子打老虎。老虎和虫子，鸡子和杠子不相干。如果你连老虎杠子也不喊，就把门杯酒喝了。庄家接着继续打通关。还有一种是真正意义上的猜枚，假如桌上有八个人，庄家就拿出八根火柴签子，私底下弄好，然后伸出让人猜，可以猜从零到八之间的任意一个数，猜中了喝酒，不中就算赢了，该庄家喝酒。这个也很有意思，先猜的选择性大，最后一个就是有一半的风险了。酒场上，一般是先喝三小杯叫门杯酒，主家介绍一下人物和情况，活跃活跃气氛，商定一下程序和规矩，然后就开始划拳。一场酒喝下来，不喝倒一两个人，好像主家就特没面子。
其实，酒这个东西，我琢磨天生只有两种人喜欢，即文人和军人。君不见从古至今，关于酒的诗文连篇累牍，喝酒的文人（诗人）不计其数，诗仙李白、诗圣杜甫，等等，没有一个不喝酒的，即使再贫困潦倒， “酒债寻常行处有”借钱也是要喝的。至于军人，酒壮行色，“对酒当歌，人生几何”，枭雄曹操的慷慨大气，“葡萄美酒夜光杯”，边塞将士的从容淡定，军人战前饮酒的那种视死如归的豪情壮志，都足以证明，酒对军人和文人何等重要！除了这两种人之外，一般人喝酒，只是为了应酬或自娱自乐，没有军人和文人那么高的境界和情操。“李白斗酒诗百篇”，“天子呼来不上船”，李白的酒量才情和睥睨皇上的胆气，从古至今何人能有？军人饮酒更是豪情万丈，“ 中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛”，虽然战争在即，将帅却从容不迫，视死如归。“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。”这是何等的壮怀激烈！
人们常说，“闲茶闷酒无聊烟” 。喝闷酒，我估计是最原始的说法。古时候喝闷酒的居多，像曹操“何以解忧，唯有杜康”，罗隐的“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。”苏轼的“明月几时有?把酒问青天”，柳永的“今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。”还有范仲淹的“浊酒一杯家万里,”“酒入愁肠，化作相思泪。”等等，都是喝闷酒的做法，现代社会，则是喝喜酒的居多。结婚生子，生日乔迁，升官发财都要喝酒，甚至有传闻，连母猪下猪仔都要庆贺一番喝酒。当然，这种喝酒多有别的目的，不是真正意义上的喝酒，但还是喝的喜庆的意思吧。俗话说，酒风见作风，酒风知性格。酒品见人品。一个人喝酒豪爽大气，不斤斤计较，估计性格也不会差到哪里去；一个人喝酒锱铢必较，生怕吃了亏，估计性格也不会好到哪里去。喝酒就是喝个人缘，脾气对路，说话投机，就喝得痛快，喝得爽，否则，就很难往下喝了。这正应了欧阳修说的“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”所谓“酒逢知己饮，诗向会人吟”就是这个道理。喝酒的最高境界我认为是半酣微醺是最好。但是这个度是不容易把握的，酒兴一来就身不由己了。但是“酒醉心明”“酒后吐真言”这是一点都不假的真谛。
刚喝酒时，我是初生的牛犊不怕虎。仗着年轻猜令划拳跟谁都敢来，好在那时酒还是奢侈品，一般都是点到为止。不像现在，酒多的是，你不服气非把你灌倒为止，看你服不服。记得有一年春节期间，我和族兄德佑哥从八分场喝到总场，又从总场喝到六分场，那天下来，估计喝了近十场酒，每场几乎都要划拳猜令，如果不是这样，恐怕我们早就被撂倒了。我是喝了吐，吐了再喝，还没有怎么醉，德佑哥最后可是烂醉如泥，几天以后见他，还跟霜打了似的，萎靡不振。年轻的时候喝酒，全凭身体扛得住，斤把酒不在话下。那时候，大碗喝酒，大块吃肉，真是一种无比的享受。但是，这种“享受”在那个时代却很少领略到。只是一种梦想和良好的愿望而已。因为物资匮乏，酒肉都是奢侈品，偶尔能品尝一下就不错了。不像现在，白酒、红酒、黄酒、洋酒什麽酒都有，肉则是天上飞的，地上跑的，水里游的，山里藏的，除了人肉外，什麽肉都有。这是一个物资极为丰富的时代，也是一个精神极度贫乏的时代。人们多在追求金钱利益物资刺激和感官享受，忘了人还需要精神信仰和道德情操，大腹便便脑满肠肥酒气熏天的人随处可见，而品德情操高尚侠肝义胆的人却寥寥无几。所以，现在习总书记提倡树立社会主义核心价值观，实现伟大中华复兴的中国梦，是针砭时弊，切中要害，很有必要的。我们虽然年纪大了，也要为这个梦想而努力奋斗。想当年，腿如铁，翻山越岭不用歇，到如今，不行了，出门就要小车接；想当年，牙如铁，生吃牛肉不用切，到如今，不行了，只吃豆腐和猪血；想当年，胃如铁，喝酒要用大碗接，到如今，不行了，二两超过就吐血。年纪大了就要服老，这是不以人们意志为转移的客观规律。
酒这个东西到底是谁发明的呢？我国的传说有四种说法，但有名有姓有记载的只有两种，即仪狄酿酒和杜康酿酒。仪狄酿酒《吕氏春秋》和《战国策》中均有记载和说明，杜康酿酒在《说文解字》和曹操的诗中也有明确记载。我本人倾向于杜康。杜康酿酒还有这样一个故事传说：杜康是谁？他是舜的儿子，舜在位时，天下大治，粮食多得吃不完，但人们都只有吃的东西，却没有什么喝的。一天杜康看到粮仓里因为雨水渗露，滴下一种东西很香，就把它拿去给舜喝，舜一喝，觉得很涩，这么涩的东西怎么喝，舜就命令杜康去造一种饮料，限令一年完成，完成不成就要杀头。
杜康也不知道怎么造，就接了点粮仓渗露下的水喝了，喝完后，晕晕乎乎地就睡了，这时就梦见一个白胡子老头，告诉他，粮仓渗露下的水差点佑料，九天后在西边的大榕树下，在酉时前会遇见三个人，取每人的一滴血加在里面就可以造成功。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
杜康醒了后，过了九天就到西边的大榕树下等，等了一会来了一个白面书生，杜康就要他等一等，问书生要一滴血，书生问他为什么，他就说父亲命令造一种饮料，造不出来就要杀头，有一个白胡子神仙说了，要三个人各一滴血就能造成，书生听了，就割破了手，给了一滴血。又等了一段时间，来了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地给了一滴血。可再就没有人来，眼看酉时就要到了，杜康回头一看，大榕树下还睡着一个傻子，没办法了，他就在傻了手上取了一滴血。
杜康加了血后，果然造出来了，拿给舜喝，舜觉得很好喝，就问这叫什么东西，杜康想了想就说我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么写呢？是酉时前取了三滴血造成的，就在酉字前加三点水吧。所以说文人和军人喜欢喝酒这是有历史渊源的，因为他们的祖先参与了酿酒，书生和武士为酿酒奉献了鲜血。酒又为文人的生活增添了乐趣，为军人的打仗增添了胆量和豪气。