村宴
村 宴
郑德忱
中国的宴会，论档次，从国宴到村宴，可谓三六九等；论种类，迎来送往、婚丧嫁娶、寿诞乔迁、满月升学，堪称五花八门；论价格，万元、千元、百元、几十元一桌的都有，因人因事因财力而定，量体裁衣。然而，我觉得酒桌上人情味儿最浓的倒是工本费仅百十元一桌的村宴。
这里说的村宴不是指村支书、村主任招待上级的宴会，而是寻常百姓家办喜事的那种宴会。
办喜事首先要请一个经验丰富的代东。代东者，代替东家掌管一切事物也，此人至关重要。其标准是：第一，能言善辩，八面逢迎，滴水不漏；第二，能总揽全局，精打细算，随机应变；第三，能知人善任，调兵遣将。东家、代东、厨师聚首后，要周密策划，定下桌数和菜谱。原则是：花最少的钱，办最好的席面。
正日头一天就忙活上了。待帮忙的陆续到来后，代东就开始分派活儿了。分派完，买菜买肉的，买烟买酒的，租餐桌餐具的，支篷盘灶的，劈柴挑水的，送喜帖报信的等诸路人马便分头运作起来。中午时分，四散的后生们完成使命又聚拢回来，厨师简单炒上几个菜，切上几盘熟食，帮忙饭便开始了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
帮忙饭一般不许喝醉，时间也不能长，因为下午还有活儿要干。酒量大的赶紧用海碗灌下一碗两碗大老散，个个脸儿红扑扑的，打着饱嗝儿，喷着酒气，叼着烟卷儿，逗着嫂子小婶儿，拉着大蠢，三五一伙搓麻去了。
过晌儿，本家和街坊邻居的小媳妇们就陆续前来帮忙了。她们系上花围裙，戴上套袖，根据代东的吩咐各司其职：刷碗筷杯盘儿的，摘菜剥葱蒜的，胆儿大的宰鸡剁鹅，胆儿小的打下手摘毛，刀功好的到墩儿上协助厨师切肉切菜。这些年轻女人，屁股后边总是缀着一两条尾巴。嘴里磨叽说，真烦人，跟腚虫，给我滚回去！有的将尾巴打得直哭。东家满肚子不乐意，嘴上却说，别撵了，小孩子能吃多少，没有小孩子不热闹。
年轻媳妇们的到来叫小伙子们的眼睛亮了起来，没事找事地往她们跟前凑。哎，嫂子，你儿子咋长的象我？嫂子反唇相讥：亲哥俩哪儿有不象的？小大伯子也不甘寂寞，对着小婶儿们发贱：改革开放，大伯子上炕，看看小孩儿，跟大哥一样。小婶儿毫不羞怯：再发贱，把你的黄瓜扭下来炒驴三件吃！说着，一瓢凉水泼过去，大伯子成了落汤鸡。
晚餐又叫“落桌”，规模不亚于正日，该请的必须请到。支书、村长、治保、会计、计生主任等当然是首请人员，请这些神仙，主要是为了壮门面。写喜联喜帐的先生是必请的。据说有一家办喜事，“落桌”时忘了请写对联先生，第二天喜车快进村了喜联还没贴上。代东后悔不迭，急得直跺脚，赶忙派人去找写对联先生。先生说，我念书是爹妈供的，叫毛驴拉磨还得喂点儿草料呢。东家亲自前往，赔礼道歉，才算讨来喜联。如今，把写字先生请到上座也算尊重知识尊重人才在农村的具体体现吧。 傍黑时，远路的亲戚朋友差不多到齐了，本族和近邻的长者也基本就位了，只听代东一声吆喝：开席——！帮忙的便开始放桌子上菜了。端菜的说，这盘子也没洗净啊！洗盘子的说，眼不见为净，装上菜就干净了。小媳妇们领着尾巴，三个两个人就能凑一桌。女人们吃菜专拣炒菜汤菜吃，干炸肉段丸子花生米烧鸡切鹅焖肘子之类赶忙用塑料袋装起来。专门吃蹭饭的傻子乞丐也准时到来，由代东安排在院子的磨盘碾盘上，让他们吃饱喝足。
酒足饭饱后。神仙们抹着油嘴告辞了，代东赶紧给每人塞上一盒大会堂之类送行：领导明儿还来呀！支书说：明儿乡里开会，要注意新事新办哪！
此时，东家挂心的倒不是支书的指示，也不是大伙儿吃好没有，他念念不忘的是为借钱红过脸，为争半垅地抡过锹，为合伙买车又分轱辘散伙的来了没有。若来了，他压在心里的这块石头就算落了地，若是没来，搁在心里总是堵得慌，千叮咛万嘱咐叮嘱代东明天一定把那人请来。
正日十一点四十八分（谐音事事发），喜宴准时开始。陪娘家客的头儿叫娶亲奶奶。先前娶亲奶奶是女性，但姑姑不能去娶亲，俗话说姑不娶姨不送，后来虽被男性代替了，仍称娶亲奶奶。娶亲奶奶要找讲究人、体面人，并具有一定身份，此人多是新郎官的叔叔、舅舅、姑父。娶亲奶奶要有酒量，更要有酒德，既要让新亲满意，又不能把新亲灌醉。娘家客的领队叫送亲奶奶，也由女性演变为男性，身份大致与娶亲奶奶相当。开席之后，娶亲奶奶频频斟酒敬菜：各位新亲，酒薄菜寡，包涵包涵。送亲奶奶回道：本领队实行“三不主义”：一不挑礼、二不喝醉、三不打架，东家尽管放心就是。如果东家招待不周，遇到新亲挑礼，娶亲奶奶便要婉言解释，化干戈为玉帛。上完八道菜，厨师来给娘家客加菜了。加菜又叫“上饯子”，以前生活水平低的时候，往往加盘炒肉。现在生活水平高了，要加浇汁鱼、龙虾、大闸蟹之类。加菜盘上面要放一个用干豆腐刻成的红双喜字。厨师亲自把菜端到娘家客桌上：拙手笨刀，不知各位品尝味道如何？送亲奶奶说：胜过御厨，色鲜味美。随即掏出红包：功高赏薄，略表心意，敬请笑纳。代东接过红包嚷道：噢——新亲赏洋两万（实为二百元）！厨师接过红包，两眼笑成一条线：无功受赏，惭愧惭愧，贵村如有喜事，本厨愿去效劳。送亲奶奶道：定用八抬大轿来抬您！
菜上齐了，代东领新郎新娘拜席来了。新郎斟酒倒挺顺利，只是苦了新娘。那些调皮鬼，把烟卷儿撅在嘴上，新娘连划几根火柴也点不着。更有甚者，非要新娘抽烟来个嘴对嘴不可。
鲇鱼会鲇鱼，虾米找虾米。老头儿会到一块儿，喝酒斯文，抿着酒，唇抽碗边吱吱响，就是不见酒水下。他们先夸新媳妇俊俏，又夸东家办事体面，然后讲国家大事，讲老美轰炸伊拉克，讲城里工人下岗。讲到高兴处：操，城里人一点儿不比咱强，下岗就得去拣破烂儿，蹬三轮。眼里放射着阿Q般的满足。后生们自凑对手坐到葡糖架下，没有小板凳，石头、砖头、劈柴柈子塞到屁股下就成。喝酒的姿势也潇洒，三根手指捏住酒碗，大拇指甲插在酒里：来，感情深，一口扪，不透两碗别吃菜。干完白酒干啤酒，划拳行令，不喝就灌。他们可不怎么关心国家大事，他们关心的是摩托车的型号，手机的品牌。有的津津有味地炫耀在桑拿浴里的奇遇：那按摩女郎个个赛仙女，一百块就全方位服务，要怎么舒服就怎么舒服。炫耀者口若悬河，绘声绘色。那几位听者，给弄得裤内躁热，五迷三倒。有一位倒是挺清醒：那地方去不得，弄身上啥爱吃（艾滋）病，连老婆孩儿都遭殃。再说了，叫公安逮着罚个几千的犯不上。
女人桌上的菜下得最快，农村妇女很少下过饭店，很少吃过有滋味儿的菜肴，尽管厨师水平极其一般，但吃进她们嘴里，却是人间美味了。她们劳动量大，有的还有吃奶孩子，自然能吃。再说了，上个三十五十礼钱，不多吃点不就亏了吗？她们来坐席的原则是：少吃菜，多吃饭，领个孩子就白赚，塑料袋里装干货，拿回家来才合算。
这时候，大门口来了卖唱的，拉二胡的边走边拉，唱歌女子唱的不知是哪方民歌：
梧桐结荚细长长，你家娶来金凤凰。
凤凰下个金宝蛋，长大考上状元郎。
这时，东家必须慷慨解囊，掏出三十二十打发走人。否则，就唱不中听的了：
吃葡萄不吐葡萄皮儿，你家办事太抠门儿。
牛驾辕来马拉套，鸡下蛋没有屁眼子儿。
刚刚打发走卖唱的，又来了打呱嗒板子的：
掌柜的，你发财，你不发财我不来。
掌柜的，回回手，给两个钱我就走。
你若掏钱慢了，他不损你也不骂你，继续呱嗒：
你的牛，是好牛，两只角，一个头，
四个蹄子分八瓣儿，一条牛鞭俩卵蛋儿。
直到把东家呱嗒得不耐烦了，赶紧掏出十块八块打发走人。
头席吃上个把钟头，代东就发话了：各位抓紧，吃好喝好，前客让后客，头席让二席，头席不撤，没法儿送娘家客！听到逐客令，小伙子们赶紧把桌上的烟卷儿夹到耳根处，女人们则张开塑料袋，能装的赶紧装，正所谓吃不了兜着走。头席完毕，送娘家客上车。离娘酒，离娘肉，一捆粉条，两根大葱，带回去。新媳妇眼泪汪汪送走了娘家人，从此开始了不知是苦是甜的日子。
客来主人福，客走主人安。送走了娘家客，代东开始安排二席。这时，煮饭的、帮忙的、厨师、代东等全部入座。本家人同新媳妇坐一桌，谓之吃“团圆饭”，照相的喀嚓一声，留下团圆照。二席无时间限制，头席未坐的，或者头席不坐专门等坐二席的便推杯换盏起来。这边猜拳行令，吆五出六；那位眼里通红，喊七伸八。直喝到日沉西山，新月挂树。酒鬼们是小鬼过关各施鬼招，有的上茅厕抠嗓子眼儿回来继续喝，有的把酒吐到袖筒里干喝不醉。不会耍花招放长条的被婆姨拍了一顿屁股板子揪着耳朵回了家。有的喝得半醒不醉变着花样作弄新郎新娘。喝呀闹，闹呀喝，一个个硬着舌根抬出新娘陪送来的音响设备在院子里卡拉OK起来——
妹妹你坐船头哥哥在岸上走，
恩恩爱爱纤绳荡悠悠……
破锣般的粗嗓子，给山野村宴平添了闹哄哄的喜庆。