腌豆角

周末早晨,与往常一样,去菜市场买菜,准备为家人做一餐饭.看见蔬菜摊上大把大把嫩绿嫩绿的长豆角,想起了母亲腌制的酸豆角.默然间,意识到又到了腌制豆角的时令。买好两大把长豆角，红辣椒，生姜三样简单的食材。

回到家，伺候好妻子女儿吃好早餐，就准备腌制豆角。先烧好一大锅开水，凉透备用。接着清洗豆角，掐掉长豆角头尾的蒂，切成一寸左右的长丁，晾干。把红辣椒及生姜切成大块，清洗干净晾干。找一瓷罐放入凉开水，放入盐，一般一斤豆角半斤盐，搅拌均匀，放入豆角，红辣椒，生姜。水要瞒过食材。用保鲜膜密封罐口，盖上盖。一般十天左右就可以食用，天气凉一点，需要半月之久。

食用的时候，打开盖，嫩绿的豆角已经变成橙黄色，捞起一块红辣椒一块生姜，洗净切丝与豆角一起放入热油锅，大火翻炒两分钟起锅。一盘酸香美味的红黄白相间的腌豆角就出锅了，是上好的下饭菜。

腌豆角本是童年，经济拮据的农村家庭变通的一种常年食用的家常菜，现在却变成了我的一种美味。每年夏末秋初，豆角大量上市的季节，我肯定会腌上几罐，备着冬春季节食用。只不过，当年腌菜的人是母亲，现在，是我。当年是最差的家常菜，现在却是我经常想念的美味。特别是每年回老家，一定求着母亲用柴火灶煮饭，就着锅巴汤吃腌豆角，简直就是人间美味。女儿对这个菜是不屑的，不知道等她长大了后，她会想念现在的什么。到那个时候，她不知道能否体会现在我的感受。或许，轮回一直都只是一个人的事。就像我也无法理解父亲当年一样。

腌豆角还是当年的腌豆角，只是比当年更美味。人也是当年的人，回忆能腌制吗？会变成什么味？