槐花大肉饺子

槐花大肉饺子

杨广虎

路过西安城墙，忽然想起二十多年前在建东街住的时候，吃过一家“牛记饺子”不错，就七拐八拐，凭着印象找到了，没有想到还开张着，算是老店了。一问老板，还是西府宝鸡陇县乡党。

“牛记饺子”主打是牛肉韭黄饺子。我一看有时令的“槐花大（猪）肉饺子”，就直接要了半斤干的。

槐花，在农村也叫洋槐花，是洋槐树所产，洁白无暇，如同串串珍珠，香味清正，沁人心脾。洋槐，又叫刺槐；土槐，是我国槐。洋槐花一般食用，土槐花（又称槐米）一般药用。刺槐原产北美洲，属引进树种，其特点是生长快，喜光照，耐干旱瘠薄，在黄土高原，到处可以看到它的影子。我的家乡贾村塬的沟沟坡坡，尽是洋槐树。每年三四月，我们小孩子都要上树摘（采）槐花，在饥饿的年代，春天的槐花、榆钱、香椿、苜蓿等这些野菜，是我们春天舌尖上最好的美食。现在想起来，心里都香香的，有滋有味，回味悠长。

槐树有刺，长得笔直，一般在山沟里，形成槐树林，现在人们当风景看，过去没有人理会。我们要摘槐花，要么弄个长竹竿夹子，从树下一点一点夹下来；要么就要爬树，蹭蹭蹭上树，用竹竿夹，把鎜笼挂在树梢上，夹满后，再用竹竿或绳子一点一点吊下来。小孩子调皮，不分男女，不用谁教上树就会，可就是下来的时候，槐树上的刺扎得人肉疼，有的滋溜一下子滑下来，人站住了，可是裤裆扯烂了，回家准挨父母一顿揍，心理之懊悔：宁肯槐刺扎伤槐树磨破肉皮，也不成弄坏衣裳，肉皮可以再长，衣裳就要缝补。但能吃上一顿香喷喷的洋槐花，也美滋滋的。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

洋槐花有凉血止血、清肝泻火之功效，做法很多，有槐花麦饭、槐花鸡蛋、槐花肉饺、洋槐包子、洋槐花粥等等。过去春季，粗细粮搭配，一周能咥上一顿老碗手擀面就不错了，吃槐花麦饭的时候最多，槐花原生态无污染，麦面自家地里产，大铁锅里柴火蒸上一番，清香扑鼻，四散而来，调上酸辣水汁，美美咥一顿，算是烟火生活、人间美味。我们摘的槐花，是刚长出的细细嫩芽，和采茶差不多，长到开花，有些老，人就不吃了，摘回来喂猪唠唠。

槐花饺子，也就是大肉槐花饺子，是用一年养成的土猪肉剁碎，把槐花用水焯过，在加些芝麻、香油、生姜、葱花、盐等混搭在一起做成馅，用饺子皮包上手工制作，在开水锅里煮熟而成。这种饺子有土猪肉的醇厚鲜美，也有槐花的清香脆嫩，吃起来荤素搭配，清清爽爽，营养健康。天下美食甚多，槐花饺子也许算不了什么，但我吃的是一种成长的情感，什么也替代不了。过去，我不吃肉，连清油都不吃，只吃干面面辣子，随着年龄增长，懂得了一些科学的健康常识，也吃一点肉了，要不骨质疏松，怕一不小心摔倒爬不起来。人生，许多事情不一定也不可能自己要经历，在一些事情上，要善于听取别人的善意建议和意见，改变一些自己的认识和认知。

尽管现在离开村子进城已经三十年了，也不去爬树摘槐花了，槐花林槐花沟也是洋槐疯狂生长无人问津了，但是我对洋槐花的记忆是深刻而美好的。特别是自己爬上十几米高的洋槐树，一边摘着，一边吃着，眼观四方，津津有味，路就在脚下，世界就在眼下，那种少年的轻狂和无畏，那种豪气和得意，那种自我获取的满足，青春的肆意张扬，无所畏惧的精神，让人至今难以忘怀。如今美食再多，我却索然无味。槐花饺子，是一种怀念，吃起来，慢慢地，往事浮上心头，不是矫情，是一种真情突然而至，让我防不胜防；槐花饺子，让我破防，而且很快让我沦陷于过去的记忆里去，不可自拔，塬上的故事，冒泡般浮现出来，止也止不住。

2024年4月30日夜匆于长安

 作者：杨广虎，男，硕士，正高级经济师，74年生于陈仓，89年公开发表小说和诗歌。著有历史长篇小说《党崇雅·明末清初三十年》，中短篇小说集《天子坡》《南山·风景》，散文集《活色生活》》《在终南》，评论集《终南漫笔》，诗歌集《天籁南山》等。获得西安文学奖、首届中国校园诗歌大赛一等奖、“美文天下·首届全国旅游散文大赛”一等奖、第五届冰心散文奖·理论奖，第三届陕西文艺评论奖、首届陕西报告文学奖、全国徐霞客游记散文大赛奖、丝路散文奖、中华宝石文学奖等。1996年—2016年在秦岭终南山工作、生活。

中国作家协会、中国文艺评论家协会会员等。陕西省散文学会副会长。