阳藿炒腊肉

逛菜场，看到有阳藿卖，就勾起我对故乡阳藿炒腊肉这道菜的记忆了。

阳藿这种植物外形与生姜的植株相似，不过要高大得多，后来才知道它俩原本就同属姜属多年生草本植物。生姜的植株长三四十厘米，而阳藿的植株可高达一米五的样子；所谓做菜的阳藿实指阳藿长在根部周围的花序，它呈倒卵形，裂片长圆状的披针状，色泽紫红，有特殊的芳香味。

小时候，我家院子里种有几丛阳藿，每年仲夏来临，它根部周围的土中像竹笋一样冒出紫红的苞尖，慢慢膨胀，直至鸽蛋大小，密密地围在根茎四周。用阳藿做菜，可用沸水焯水后凉拌，也可用它炒鸡蛋，我最喜欢吃的则是阳藿炒腊肉这道菜。

夏日悠长，农活苦重，山中无闲田，村庄无闲人，大人忙给稻田里的秧苗施肥、薅草，料理地里的包谷、大豆、花生、辣椒，挖洋芋、栽红苕……，忙得团团围；小孩子呢，也得做些力所能及的活，放牛、割草，打猪食……。气候炎热，人疲神乏，干活一身大汗淋漓之后，一碗香喷喷的阳藿炒腊肉让人食欲大开，是补充体力的妙品。

外婆的厨艺在乡邻中是得到大家交口称赞的。有时，她看到一家人劳作辛苦，就做点好菜来犒劳。把炕上的腊肉切下一块，烧皮洗尽，水中煮它个半熟，捞出切成薄片，肉片色泽金黄透亮，放柴火灶上的大铁锅中煸炒，油脂汪汪地冒出来，肉片呈灯盏状时放入大蒜片、青辣椒丝和切好的阳藿丝快速翻炒，再放适量的盐、味精，一道阳藿炒腊肉就做好了。

阳藿有一股特殊的芳香味，用它炒腊肉，它吸饱了腊肉的油脂，混合着腊肉的脂香，加上辣椒的味道，这道菜又鲜又香又辣，让人大快朵颐，颊齿留香，饭都不由多吃几碗。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

后来我才知道，阳藿有的地方又叫阳荷、山姜，它还是一味中药，其枝叶、根茎、花果可以袪风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有很好的药用价值，对治疗便秘、糖尿病功效显著，真想不到长相不起眼它还有这么神奇的作用。而作为菜，它营养丰富，富含维生素与多种氨基酸及膳食纤维，经常食用能强身健体，润泽皮肤，延缓衰老——如此佳品，知道阳藿、喜欢食用阳藿的人却少，真是可惜！

上高中的时候，我年迈的外婆因病去世。母亲是个整日忙于农活，疏于厨艺，生活简单，不甚讲究的人，在家里，那道阳藿炒腊肉的美味就再也难得吃上了。院子里的几丛阳藿，无人料理，慢慢地也消失了——曾经的美味只能在记忆中留存，曾经的美好也只有在脑海中追忆，那儿时舌尖上的幸福已被岁月的风尘掩盖，只能剩下一点怀念去慢慢地回味……

我在菜场买上一点阳藿，回家也做一道阳藿炒腊肉，只可惜，在超市里买的腊肉太瘦了，干瘪得没有一点油脂，它浸透不了鲜香的阳藿，也浸染不了我过去的岁月。

我夹一筷子阳藿，细细地嚼，追忆那岁月里的味道……