蒜薹炒肉......

那一天，走在路上，看到路边的小摊上有卖新鲜蒜薹的，便买了一把回来，在厨房里洗干净后，又切了几大块五花肉，便开火炒了起来，炒好后端到桌上，妻子尝了一口后，夸道：色香味都挺好，不过火候可以再轻一点，那样口感更脆一些。我尝了几口，说道：这火候已经够轻了，再轻好炒不熟了。我知道现在的人们炒蒜薹喜欢火候都轻，似乎刚炒熟就要出锅，这样味道好，但吃蒜薹我还是喜欢炒的时间长一点，这可能是小时候就养成的习惯了，吃着蒜薹炒肉，我的思绪一下子回到了几十年前小时候吃蒜薹的情景中去了......

那时的条件还很艰苦，物质条件不是那么丰富，每家能吃饱就算不错，所以每个人肚子里都没有油水。每年的麦收时节，每个生产队都会安排大家一起小麦脱粒，通常脱粒会安排到晚上，大人们白天在地里忙活一天，利用晚上的时间到场院里脱粒，脱粒一般会脱到半宿，半宿的时候生产队会安排一次饭，饭很简单，几个女同志在场屋里煮一大锅面条，然后白天去菜园里拔的嫩蒜薹，我们那也叫蒜苗子，切吧切吧，早上生产队长去集上买的肥膘肉，大块切出来，在大锅里葱蒜一爆锅，肉放进去，加盐酱油翻炒，最后将一大盆蒜苗子倒进去，加入水，用火慢慢炖，到时间开饭了，掀开锅，那蒜苗子和肉都炖的稀烂乎了，满屋子和满院子的香味飘过，干完活饥肠辘辘的人们赶紧围过来，每个人都捧起一只大碗，自己捞上满满一碗面条，然后再加上一些蒜苗子炖肉，再加点菜汤，呼噜呼噜造了起来，一会一大碗面条和蒜苗子就见了底，有些人意犹未尽，再想去捞面时，却早已经见了底，只剩清澈的面汤了，吃完这样的美味，人们又走到场院里，开始扫尾工作去了。

通常队上脱粒，我们小孩子也要参加的，一个是去凑热闹，第二个是去蹭顿蒜苗子炒肉，主要是惦记这个，当然天下没有白吃的晚餐，当大人们开始 脱粒的时候，我们也会跑到脱粒机前，尽自己所能去帮一点小忙的，比如扎袋子口，或者往远一点的地方扒拉麦粒什么的，干一会，孩子们便会偷懒一会，跑去场屋看看蒜苗子炖到什么程度了？还得多长时间能开饭？或者我们也会跑到僻静处，开始捉迷藏，玩游戏。当然脱粒时还会有意外的惊喜，在麦垛里，忽然会冒出几个苹果来，孩子们便争抢着分而食之，那大多是我们中哪个调皮的孩子偷瓜抹枣时摘到不熟的瓜果，便会在麦垛里掏个窝，藏在里边，想等憋熟后再来拿着吃，有时时间一长，便忘记了藏在哪里了，脱粒时便被翻了出来，于是大家就一起吃了，这种情况脱粒时会经常遇到，孩子们也都期盼着这种情况的发生。

终于等到开饭了，那蒜苗子的香味早就钻到孩子们的鼻腔里去了，孩子们也没心思干活，没心思捉迷藏了，等到队长开饭的命令一下，孩子们一窝蜂的涌向了场屋，当然我们那时还是懂得道理的，通常先让干活的大人们先吃，等大人们吃的差不多了，我们才端碗过去，捞上面条，乘上蒜苗子炖肉，大口的扒起来，蒜苗子和肉入口即化，在嘴里似乎没怎么停留，便到肚子里去了，那香味更是钻入心底，那似乎是天下最好的美味了，吃完一碗，还想再去吃点，可是去锅里再怎么捞，也捞不上一根面条了，那蒜苗子炖肉更是连汤都没有了......

现在再吃蒜薹炒肉，蒜薹更新鲜，火候更讲究，可是再怎么吃似乎也吃不出小时候那种香甜的味道了......