厨房里的年味

厨房里的年味

吕锡成

说起年味，这最难忘、最忙碌的地方也就是厨房里；记得儿时过年，母亲每次做年夜饭，我都是第一个跑去摇鼓风机，认真观察母亲的每一步操作，那娴熟的刀法、奇妙的炒法让我着迷，闻着这诱人的飘香，心中暗下决心，一定学会做饭。

想起儿时那艰苦的岁月，口粮是按年龄定量的，百分之九十五的玉米棒子面，每人每月一百克的棉籽油，炒菜都是倒很少的油，不是过年是不会炸东西的；日常生活中的普遍做法就是玉米面馒头、玉米面糊糊，百分之五的白面往往是攒上一段时间，擀上一顿面条，无需拌菜就能狼吞虎咽的吞下去。烹调一词是改革开放之后偶尔听起，而儿时的冬季几乎无菜可食，腌制些咸菜、酱之类的算是条件好的家庭，玉米面馍馍就着咸萝卜条、辣子酱是我们当年的家常便饭，就这些简单的食材而言，也真是无需多少烹调技术的。

过年时家家都会倾尽所有、精心准备的，提前三天，母亲开始炸油条、油饼、麻花、丸子、麻叶子，其中和面的技术、油的火候是很有讲究的，要炸得外焦内酥才符合标准；记得每家炸好食品后，都会让孩子们端上几盘送到邻居家，相互品尝、相互拜年、相互祝福，这场面成了邻里之间维系情感的美好瞬间。做菜的食材自然丰富了许多，红烧肉显得备受欢迎，吃得满嘴流油才解馋过瘾。年夜饭后还有一场包饺子大战，一锅排、一锅排的饺子像列阵的士兵、威武雄壮，这一个个寄托年味的饺子盛满希望、盛满喜悦，把他们端到棚子里冷冻起来，食用时取回来下锅，那可是过年不可多得的美味！

作为家中孩子的老大，学会做饭是普遍的、必须的，因为父辈们那年月时不时的突击劳动和大会战，没有时间照顾家里，家中老大孩子除了给弟妹做饭、还得给父母备饭；而父母由于超强的劳动显得异常疲惫，常常是端起饭碗吃完就躺下了，明天还有更艰巨的任务等待着他们。每次做饭时我就站在小凳子上炒菜做饭，这样解决了个子矮、手使不上劲的弊端，通过几年跟母亲学做饭，初中一年级时已能做一桌像模像样的菜啦！( 文章阅读网：www.sanwen.net )

工作之后，几乎每年都在单位过年，这做菜的兴趣愈发浓烈了，每周给同事们改善伙食，我都要到食堂操练一番，目睹大家享受大餐的模样是我最大的满足和欣慰！特别是大学生过生日、新同事刚上岗、过年过节等重要日子，我都要大显身手弄桌菜庆贺一下；而常想着要给父母得做顿年夜饭，却一次次未能兑现。

今年年三十早早赶到父母家，系好围裙就干了起来，这种欢快的心境盼望已久，想想几十年来都是父母忙这做那，我享用得多、付出得少，而今他们行动缓慢、身体多病，只想给他们做一顿可口的饭菜，但他们此时只能素食素味、不能大鱼大肉了。

时光如梭，转眼间我已是快退休之人了，再感受这年味的深意无非就是团圆和安康，感恩生命中的过往与所遇，向抚育我们的父母祝福，把这寓意吉祥的年夜饭做得香气扑鼻，一年一年的延续这来之不易、珍贵无比的相聚与快乐！

厨房里的年味是儿时向往、魂牵梦绕！

厨房里的年味是父母恩情、源远流长！