忆028饭窟

饭窟，饭窟是什么？很多人都不知道，这个只有老上海人才知道。

饭窟就是一个简易的保温桶。

老上海每家每户可能都在用，反正我们家就有一个饭窟。

以前做饭就一个煤球炉，要煮饭又要炒菜，于是每次都是先做饭再做汤炒菜。天冷了，等上班上学的人回来，先做的饭菜就已经冷了。

饭窟就是一个保温箱，把刚刚烧好的饭连镬子一起放进饭窟里，这样等开饭的时候就可以吃到热乎乎的饭菜了。

饭窟也可以用着馒头发面，还可以做酒酿发酵的保温工具，现在已经没有饭窟，在家发面蒸馒头，在家自己做米酒，只能用旧棉衣包裹一下。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

现在做饭有电饭煲，电饭煲不用操心，饭煮熟了自动保温。炒菜有燃气灶，燃气灶两个火头，一个煮汤，一个炒菜，火头还可以控制大小。现在还有保温碗柜，万一菜凉了，还有微波炉，微波炉一开，菜热了，菜保持原样。

现在的年轻人根本不理解，也想象不出过去做饭的艰辛。

随着现代厨房家电的普及，饭窟逐渐消失在社会洪流中，只有六七十年代的人还依稀记得饭窟。

我们家是苏北人，我们叫饭窟为饭捂子。

老上海菜场杂货店都有饭窟卖，我们家的饭窟是爷爷自己做的。

网上说饭窟是稻草编织而成，我们家的饭窟却是玉米皮做的。

老家我没有去过，据说苏北土地很多是盐碱地，盐碱地那时候是不能种水稻的。我爷爷做饭窟玉米皮是从乡下带来的，爷爷没有事的时候就会做一些草编。

在人们眼中不值钱的玉米皮，经过爷爷的巧手，一抽、一折、一压、一卷、一绕……没几天就变成一个漂亮的饭窟。

爷爷把玉米皮撕成窄条，我们就坐在旁边看，我们拿着玉米皮帮着撕。

爷爷把玉米皮编织成一个长长的玉米皮粗绳子，我们想跟着学，我编出的绳子实在难看，弟弟妹妹把玉米皮撕开还可以，他们的编织技术更惨不忍睹。

粗绳子先盘一个直径一尺左右的饭窠底，然后用玉米皮把饭窠底绑扎牢固。接着开始编织饭窟四周的墙体，墙体一样要用玉米皮绑扎牢固，最后还有做一个饭窟的盖子。

一个漂亮的饭窟就做成了。

妈妈用一些旧衣服衬在饭窟里面，这样一个新饭窟就可以用了。

爷爷有时候会给邻居编织一下东西送去。

我们到郑州去的时候带了一个新饭窟，后来爷爷去郑州看我们，也带了一个新饭窟来，因为我们家的旧饭窟已经破烂不堪了。

在郑州我们家已经非常困难，再说那时候物质紧张很多东西买不到，饭窟能够帮我们做许多事情。

跟别人学做‌甜酒酿，蒸熟糯米饭，拌入酒曲，放入饭窟里。饭窟可以保温，恒温可以促使糯米饭发酵，恒温环境促进米酒生成。

郑州是北方，北方是小麦产区，北方一面食为主。在郑州妈妈学会发面蒸馒头。郑州比上海冷，面团加入老面就要放入饭窟中，棉垫塞紧以保持温度，几个小时后面就可以膨胀起来。

后来妈妈上班了，母亲总会在上班前急匆匆地煮好饭、炒好菜，焐进饭窟里。