营养之争

从远古时期有人类这样的生物出现以来，人们就把每天的饮食看作是天经地义的事情。常说吃就要吃有营养的东西。但是对于哪些食物里都有哪些营养，这些营养在吃下去后又会有什么样的作用，却并不十分清楚，有时候因为观点上的差异，也会各抒己见，争论不休。

人们通常所说的营养，主要是指食物中的养分，即物质中所含的能供给有机体营养的成分。养分的作用，是使身心得到滋补或休息，以增进精力或恢复健康。养分又被称为营养素，就是含在食物中，具有营养的物质。按照化学成分的不同，可分为蛋白质`脂肪`糖类`维生素`矿物质等。营养物质在有机体中具有维持生长发育保持健康的作用。作为有机体中最具智慧最有远见的人，同样需要有充足适度的营养供应，并且要考虑到营养物质对于人体的不同作用。

由于人们生活习惯和认知方面的差别，对营养的认识和理解也各有不同。有人认为大鱼大肉有很高的营养价值，对人的身体健康很有帮助。有人认为水果蔬菜对人体更有好处，每天必须有较多的这类食物摄入才行。也有人认为需要综合考虑巧妙搭配，才会从根本上解决问题。还有喜欢我行我素的人，虽然知道杂食的好处和必要性，但是因为不想改变生活习惯，于是就依然如故，把如何得到所需营养的有关忠告放在一旁，任其自生自灭而不予领情。

在以前的饥荒和战争年代，追求心目中理想状态的营养水平用来提高生活质量，几乎是不可能办到的事情。因为这个时段恰恰是物资匮乏，食物不足甚至奇缺的时期。为了生存，许多人需要依靠采集野菜野果或是用其它代食度日来维持生命。在这种严酷的局势下，能找到办法存活下来，就成了人们首先要关注的事情。

毋庸置疑的一点是，人必须要吃进一定数量和质量的食物，才能得到需要的营养物质。无论食物是来自哪个地方，只要安全和有效就没有太大的问题。除非是发生了腐烂变质等现象而无法食用。有关方面也会定期发表食物营养成分表这样的参考和指导书，帮助人们对食物进行分析判断，以便能根据需要来作出相应的选择。

对于吃多少和如何吃，不同行业的人士也有各自的主张。营养学家要求人们的饮食要精粗搭配，科学合理，饭店老板认为客人应该多吃一些，要尽量吃饱吃好，养生学家认为人应该吃天然生长或是用传统技术栽培出来的东西，种植和养殖者则认为快速培育的那些东西更鲜嫩，更有营养价值，医学家担心由于饮食卫生的疏忽会引起身体的不良反应，而经济学家也会在某个时候，提醒人们注意消费的节奏，增加力所能及的控制消费的手段，预防过度支出带来的种种风险。各种有关营养和烹调的书刊杂志，也在很多方面为人们提供各种选择，鼓励人们各取所需身体力行。特别是美食家们的热心推荐，让人们对于营养食品的需求，又上升到了一个新的高度。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

由于舆论的影响，对于营养的热心追求有时超过了身体能够容许的程度，而出现了虽然常见却影响到健康的事情。随着时代发展技术进步，接踵而来的现代疾病也在不时地发生。运动过少和营养过剩已经成为了摆在许多人面前的现实问题。如何能够在维持目前经济发展水平的基础上合理解决，不仅限于有关方面的密切关注，也是各领域专家学者们正在致力于研讨和商榷的重要内容，并且早已纳入了相关方面的议事日程。

在经济面临着转折和稳步增长的现今时代，通过改进食物的搭配组合来得到适度的营养，仍然是每个人都要认真关注的事情。