闲话豆浆油条
10-18 作者:心空了然
闲话豆浆油条
豆浆油条是中国人传统的早点之一。它们的历史上非常悠久的。早在北魏贾思勰的《齐民要术》一书中,就记录了油条的制作方法。人们以水和面粉,揉成面团,再搓成条形,长八寸许,再捏成环状,用膏油(动物油)烹炸而成。因它呈环状,又以膏油炸熟,故被称为“膏环”。这种环状的油条一直流传至今,即是山东的“四批油条”。而南方的油条是以两根面条捏在一起炸成的,形如棒槌,故称为“棒槌油条”。相传,卖国贼秦桧陷害岳飞后,老百姓恨之入骨,就把面捏成人形,入油锅炸之,称为“油炸桧”。从此,“棒槌油条”就流传下来。
豆浆,是和油条配套的早点,也有上千年的历史了。《唐宋传奇》中《李师师外传》就记载有“李师师者,汴京东厢永安坊染局匠王寅之女也。寅妻既产女而卒,寅以菽浆代乳乳之,得不死。”就是说,宋徽宗时的名妓李师师在婴儿时是靠豆浆代乳哺育成长的。在那个时代豆浆就是大众食品了。
豆浆是一种高蛋白饮料,其营养成分略低于牛奶,一直是人们普遍喜爱的食品之一。
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