闲话“北大教授道歉”——兼论科普的不良倾向
闲话“北大教授道歉”
——兼论科普的不良倾向
陈宣章
在茅台新闻发布会上，北大卫生学院教授李可基说：“塑化剂的影响并没有在人身上得到验证，塑化剂是相对安全的物质。”“三聚氰胺基本是无毒的物质，成人继续喝下去不会损害人体。”“人类几百万年都没有灭绝，说明人类的排毒、解毒能力实际上是非常强大的。”
李可基对新华社“中国网事”记者表示“可以就信息传播中的误导向公众道歉，但是仍然坚持自己的观点”。既然“坚持自己的观点”，为什么又承认“误导”向公众道歉？
本文就“人类的排毒、解毒能力非常强大”说一些常识，驳斥李可基的谬误。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
人类是地球上最高级的生物，不但具有意识思维、语言文字、制造工具和改造客观世界的能力，自身还有强大的解毒和免疫功能。狭义的“有毒物质”指：通过接触、吸入、食用等方式进入机体，并对机体产生危害作用，引起疾病或使健康状况下降的物质，分为自然有毒物质（水、空气、动物、植物、矿物等含有的）和人工合成有毒物质（如：二恶英、三聚氰胺等）。广义的“有毒物质”应该包括复杂的化学物质（抗原）、病毒、细菌和异常细胞等。人类狭义的解毒功能（简称解毒功能）主要是物理和化学作用；广义的解毒功能应该包括免疫功能（体液免疫和细胞免疫）。
解毒功能：一个有毒物质进入人体后，由于侵入途径不同，解毒机制也不同。例如：吃入的有毒物质，胃的呕吐反应、肠道的腹泻反应可以排除大部分有毒物质；被消化道吸收的那部分需要肝脏解毒。肝脏是人体最重要的解毒器官。它是一个“化工厂”，通过化学反应使有毒物质分解、合成，变成低毒或无毒物质，再排出体内。人体排出废物的通道有泌尿道、消化道、呼吸道和皮肤。当然。对于有毒物质，人体还有屏障、稀释、过滤、溶解、沉淀、结晶等等作用。但是，最重要的还是化学反应。
有些废物无法排出体内，例如：肺内吸入的灰尘颗粒，部分通过痰咳出，部分由吞噬细胞运送到淋巴结沉着。有些物质在淋巴结沉着还是有害，机体会用钙化、骨化等方式除害。
免疫功能：是人类在漫长进化过程中获得的一种遗传特性。免疫系统是人体抵御病原菌侵犯最重要的保卫系统，由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。免疫功能分为固有免疫（又称天然免疫或非特异性免疫）和适应免疫（又称获得性免疫或特异性免疫）；后者又分为体液免疫和细胞免疫。固有免疫是人一生下来就具有的，例如：猪瘟病毒在猪群中传播很快，但人类不感染，因为人类天生就不会得这种病；还有炎症反应也是人一生下来就有的能力。固有免疫对各种入侵的病原微生物能快速反应，同时在特异性免疫的启动和效应过程也起着重要作用。
免疫器官有中枢免疫器官（胸腺和骨髓）和外周免疫器官（脾脏、淋巴结、扁桃体、黏膜相关淋巴组织和皮肤相关淋巴组织，如：阑尾、小肠集合淋巴结、扁桃体等等）。免疫细胞有固有免疫的组成细胞（吞噬细胞、树突状细胞、NK细胞、NKT细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、中性粒细胞、肥大细胞、血小板等）和适应性免疫应答细胞（B淋巴细胞和T淋巴细胞。每种淋巴细胞又分为记忆细胞和效应细胞）。因为血小板里有IgG，与免疫有关。免疫分子有模型分子（TCR、BCR、CD分子、粘附分子、MHC分子和细胞因子受体）和分泌型分子（免疫球蛋白、补体和细胞因子，如：干扰素、白细胞介素、肿瘤坏死因子等）。
人类免疫功能有三道防线：1。皮肤和黏膜；2。体内杀菌物质和吞噬细胞；3。免疫器官和免疫细胞功能，包括：1。抵抗抗原侵入，防止疾病发生，维护人体健康；2。及时清除体内的损伤、衰老、死亡的细胞；3。随时识别和清除体内产生的异常细胞（如：肿瘤细胞）。
不管是广义的还是狭义的“有毒物质”，毒性都是相对的。用现代方法可检测机体与这种物质的接触量，也能检测到这种物质对机体或对下一代的不良影响。有时专指大鼠经口LD50200-2000mg/kg（体重），大鼠吸入半数致死浓度2-20mg/L，大鼠或家兔经皮LD50400-2000mg/kg（体重）的物质。一种“有毒物质”对人群中个体的敏感度呈现常态分布，有个体差异。
从哲学高度看，有毒与无毒是相对的，与物质性质剂量、给于途径用法、个体差异代谢等相关。不但药物使用不当可以产生毒副作用，即使人体许多必需物质，如果摄入过多，也能产生疾病。例如：食盐（NaCl）是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。但是，过量食用食盐与人类很多种疾病有关：高血压、水肿、白内障、糖尿病、心脏病、胃癌、肾脏病和中风等。
日常所说的“有毒物质”，常常是用量很少就会产生毒副作用。但是，微量“有毒物质”也常常用来治病，例如：砒霜、蜂毒、蛇毒、肉毒杆菌素等等。在《本草纲目》记载的中药中，“有毒物质”就很多。
随着GDP（戴旭称为“狗的屁”）增长，CPI飞快提高，尤其是食品价格增幅最速。在销售迷津中，有些商家为了降低成本，不顾食品安全。俗话说：“民以食为天。”食品的不安全危及人民大众，尤其是：1。食品本身必须无毒，地沟油、发霉花生、河豚鱼等危害极大；还有毛蚶、生鱼、蝲蛄、米猪肉等会引起肝炎、寄生虫病，也应严密监控。2。化肥残留、农药超量、养殖业乱用饲料添加剂等，危害也很大。3。垃圾食品：指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品，包括冷冻甜品、饼干类食品、火腿、罐头等。4。食品添加剂：指用来改善食品色、香、味等品质以及防腐、加工工艺需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23类，2000多种，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
这方面问题现在越来越严重。近年来，发生了一些非法食品添加物事件。
1。三聚氰胺：对人体有害，不可用于食品加工或食品添加物。不法奸商在乳制品中添加三聚氰胺，目的是提高蛋白质的“检测量”，以次充好，牟取暴利。许多食用三鹿奶粉的婴儿患有肾结石。截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询的婴幼儿累计39，965人，住院者12，892人，此前已治愈出院1，579人，死亡4人。
我不知道李可基所说“三聚氰胺基本是无毒的物质，成人继续喝下去不会损害人体”是为了什么。他难道不知道轰动全国的2008年中国奶制品污染事件的事实吗？
2。2012年11月19日酒鬼酒中查出对人体有害的工业用料增塑剂（中国台湾地区称为塑化剂）含量超标260%。酒鬼酒厂技术部负责人黄先生认为，白酒主要是经过粮食发酵、蒸馏、储存、罐装几个环节，其间不会再添加任何添加剂，所以受到塑化剂污染的可能性比较小。如果要在白酒内添加塑化剂，目的可能是为了增加口感和香气。
白酒销售常常借助几项肉眼指标：口感、香气、摇晃时起泡和挂壁。以前媒体曝光是加上少量DDV可以增加口感的刺激性感觉（也称为劲头）；加上少量洗衣粉可以增加摇晃时起泡。一些酒类添加香料，有的香料中含有塑化剂。据说，白酒内添加塑化剂可以增加摇晃时挂壁。这也是一种违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂。
卫生部对塑化剂迁移到食品中的含量有明确规定。酒类生产过程有可能受塑化剂污染。但是，超标就是危险。塑化剂（增塑剂）对人体危害相当大。据说，可让摄入过量塑化剂的孕妇生产的孩子性别出现异常，特别是男孩问题更大，实在太可怕了！
李可基说：“塑化剂的影响并没有在人身上得到验证，塑化剂是相对安全的物质。”难道一定要大量人群出事后才给予谴责？李可基说：“人类几百万年都没有灭绝，说明人类的排毒、解毒能力实际上是非常强大的。”难道人类的排毒、解毒能力强大可以成为“有毒物质”滥用的借口？网友质疑李可基为何登上茅台新闻发布会、有无收取代言费，这是现今社会中的惯例。
科普（科学技术普及）是指采用公众易于理解、接受和参与的方式，普及自然科学和社会科学知识，传播科学思想，弘扬科学精神，倡导科学方法，推广科学技术应用的活动。科普中的不良倾向有：1。不法商人常常利用科普作为幌子，买通某些学者或者冒充学者进行伪科学宣传，以便其愚弄大众谋取暴利。2。由于社会老龄化，有些人借“养生保健”，夸大“亚健康”概念，吹嘘产品作用，高价推销保健品。3。广告业本身就是利用人们思维片面性，达到推销产品的目的。其手法：1。任何新产品总是有革新的一面，但是不可能十全十美的。广告就是只讲优点，不讲缺点；夸大优点，回避缺点。2。任何产品总是为了利润，没有赔本的生意。广告就是利用人们的贪小心理，只讲优点便宜，不讲实用；夸大成本，回避利润。一家三口买了一百斤便宜苹果，结果只能天天吃烂苹果。绝大多数“大减价”都是骗局。我们应该注意：1。产品总是不断升级、更新、换代的；人们的收入总是赶不上产品更新速度。2。所有广告费用都由消费者买单。3。所有“优惠”都是“羊毛出在羊身上”。
最后讲三点：1。许多天然的食物来源可提供促进和强化细胞及体液的免疫活动的物质。我们不是笼统反对新产品。2。人工免疫，可以使人经后天感染（病愈或无症状的感染）或人工预防接种（菌苗、疫苗、类毒素、免疫球蛋白等）而使机体获得抵抗感染能力。获得免疫一般是在微生物等抗原物质刺激后才形成的（免疫球蛋白、免疫淋巴细胞），并能与该抗原起特异性反应。所以，在医务部门监控下接触微生物等抗原物质是可以的。但是，接触狭义的“有毒物质”不能获得抵抗力。3。在文明高度发达的今天，能用便宜的化学原料加工成昂贵的食物，是无良商人的生财之道。感慨我们身体的强大解毒功能，我们今天还能活着，奇迹！！！