以食为用

自古以来，人们都把穿衣吃饭作为人生中最为重要的事情。无论社会发展到了哪个阶段或是家境如何，人们在生活中都始终离不开各种各样的食物。

古人在长期的生产和生活实践中，发现了许多种类的能够收集到的植物和动物，其中的一些植物和动物经过适当的加工后可以作为食物供人们食用，由此扩大了人类可选择的食物的范围，为款待亲友宴请同事接风送行商务往来和年节的聚会欢庆，以及日常养生和保健提供了便利的条件及必要的途径。

随着农业技术的进步，以及市场的需求，有些可食用植物经过人工的栽培，逐渐变成了如今人们熟悉的水果和蔬菜。产自天然或人工饲养的有些种类的动物如猪马牛羊鸡鸭鹅狗鱼鳖虾蟹等也被用作日常的食物。为了使食物具有鲜美可口的味道，人们还将气味浓厚的某些植物的特定部分作为调味的香料来使用。许多种类的水果已经可以保持长年的市场供应。而许多原来被认为是反季节的蔬菜也随着大棚经济的发展，在市场上和人们的餐桌上随处可见。

烹调方式和方法的不同，使得许多常见的食物具有了不同的口味和功能。通过巧妙搭配的地方性的食物，能够激发起人们的食欲，也推动了食品和旅游经济的发展。在地方性菜系得到普及的地方，人们有了许多的品尝机会。有些地方流行的送餐服务，也让人能够不出家门就可以品尝到流行菜式的风味。

生活方式上的变化，使得现代的人们比过去更需要有全面均衡的营养供应。然而考虑到生活费用等方面的关系，而必须要作出某些改变。有的人为了充分享受生活的乐趣，要竭尽所能遍尝所有的美食美味。有的人由于担心食物的安全性，会对一些种类的食物采取拒绝的态度。有的人由于既想品尝又不放心，则会采取模棱两可的姿态。过去所谓的众口难调，如今有了更多的体现。随着个人收入的增加以及新的安全食品的陆续出现，人们餐桌上的食品也要比过去更为丰盛。当然也会有衣着阔绰生活富裕的或是职场上需要联络感情的人，届时会点上许多的菜肴却只用作临时装饰而并不食用，离开时丢弃的情形。

由于地域以及气候的不同，决定了人们的生活习惯上的不同。在享受品尝美食，摄取所需营养的时候，也需要关注食物对于人体所起的作用。长期生活在同一个地域的人，已经适应了当地的食物的种类和相互间的搭配。而许多初来乍到的人，则会由于难以适应而出现肠胃不适水土不服的现象。而那些经济拮据又不能到其它地方生活的人，或是长期的偏好于某些食物的一些人，则可能会由于营养方面的失衡，而出现体质上的变化，从而导致某些疾病的发生。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

在扩大食物来源以及注重养生和保健的心态下，如今的许多人都喜欢来自于没有受到污染的自然环境中的食物。然而有些食物也会在某种条件下具有药物的功能，能够显现出药物的作用。有些野菜以及用常见果菜等精心制作成的粥`汤类食品，或是某些专门烹制成的菜肴，就具有某种医疗或养生保健的作用。因此，在食用时就需要根据个人的体质来进行选择，以确保在现有条件下既有美食可以享用，又不会干扰人体的正常功能，出现可能会发生的疾病。

生活水平的提高，让许多的人有了接触和品尝各类美食的机会。在色香味俱佳的美食面前，也需要考虑到身体的承受能力，让饮食成为快乐的事情。