千锤酥上千锤舞

陈俊

今天，我偕妻来“安惠里”旅游。

安惠里就在大邑县刘氏庄园陈列舘对面，是一条古街。街口两边皆有黄桷树，树上还挂有红灯笼，把安惠里装点得分外妖娆。街口左右两边皆是古代房屋，且保存完好。街口正对面几十米处有一牌坊，匾额是：安惠里。未进牌坊大门便可看到：大门内两边次第排列着一把一把的大伞，一眼望不到头，十分壮观，彰显出安惠里特有的古风古韵。

“啪、啪、啪、啪！”忽然，我被一种有节奏的声音吸引住了。我抬头循声而望，但见：街口左边的第一间房前有木锤上下挥舞，声音正是来至此处。于是，我和妻向前走去，看看这里究竟发生了什么亊情。

我们来至木锤挥舞处，却见：一个高约一米左右的木墩，直径约一尺四五。木墩上放着一个塑料圆盘，大小与木墩上方的圆一致。圆盘的盘边高约十公分左右。盘内有一团灰黑色的面团放于里面。有两个身穿红色T恤衫男子正在挥舞木锤击向圆盘内，发出“啪、啪、啪、啪”的声响。

站在房下木墩旁的年龄约有四十岁左右，站在这个男子对面的、只有二十四五。二人挥舞着木锤，你一锤，我一锤，轮番击向塑料圆盘内。二人经过一番击打，面团成了扁平状。年龄大的那个将木锤放于左手边的柜台上的一块长方形白铁盘内，将塑料盘中的灰黑色的面皮，在盘内几经搓揉，揉成面团。二人又举锤击打，毫不松懈……( 文章阅读网：www.sanwen.net )

如此反复多次，真可谓”千锤百炼”终于完成。年龄小的那个高兴地带锤走进了第一间房。此时，我仿佛忽然明白了一个道理：一个人无论做什么亊，都要努力，努力，再努力，方能把亊做得更加完美。

留下的这个男子，便用一把长方形的菜刀，将盘内扁平状的面皮一一切成条状，再一一切成小方块后，用手捧起，放在柜台上另一个长方形的白铁盘中。

立即，出来一个胸前系有围腰帕的姑娘，将盘端进了第一间房。过不多时，这个姑娘又端着白铁盘走了出来。不过，此时的白铁盘内端的是装进了塑料袋的“小方块”。

这时，这个男子又拿出一坨面团在塑料盘中搓揉起来。趁此机会我问：“师傅，你做的是什么小吃？”

“你看看木墩上的牌子。”他笑着说。

我低头一看。木墩上挂着：千锤酥。

“师傅，千锤酥用的是哪些原料？”

“你仔细看看，有哪些原料？”

“大概有花生米、黑芝麻、豆面、香油……”我笑着回答，“其它的我就不知道。”

“还有麦芽、麻糠精和熟面。”

“千锤酥的制作法，古代就是这样吗？”

“我这手艺是祖传，是我父传与我。他对我说：‘我们一家四代，都是行这手艺。你也要传下去，不可失传！”

“那么，刚才挥锤的一定是你徒弟？”

“嗯。”他点点头，得意地笑了。

“是呀，民族的就是好东西，当然不可失传！”我在心里说。

正在此时，他的徒弟又走了出来。师徒二人各持木锤，轮番地挥舞起来。但见：千锤酥上千锤挥舞，分不清哪个是师傅的锤？哪个是徒弟的锤？又听得“啪、啪、啪、啪”的响声在安惠里街口上空久久回荡……