炒瓜尖

到菜场买菜，常对着琳琅满目的菜无所适从，不知买点什么好。每天都做同样的菜，让人腻味，也显得缺乏新意，见有鲜嫩的瓜尖卖，就随手买了一把。

说实话，瓜尖这玩意儿我以前几乎不吃。记得某次与朋友下馆子，他点了个瓜尖，还极力向我推荐，说味道如何如何的好。我当时不觉菀尔一笑，所谓瓜尖，不过是南瓜、苦瓜、葫芦之类瓜藤顶头嫩的茎叶，这玩意儿我从小就认识；在乡下生活时，这东西常是摘来喂猪的，没想到它进了城里竟然成了一道菜，并且还那么抢手。那天朋友问我味道如何，说实话，炒的南瓜尖偏老，有点粗糙，算是差强人意吧，没想像中的好，也还算过得去。对乡下喂猪的东西变作城里人桌上佳肴，朋友自有他的一套理论，他说，现在的蔬菜也不能乱吃，很多蔬菜用化肥农药，农药残留超标，吃了对人不好；反倒是瓜尖之类是农民种瓜的副产品，不会有人往上边喷农药，吃着安全，还尝了个鲜，多美的事！你不见现在城里人流行吃野菜、瓜尖、苕尖之类以前没人吃的东西吗？越是新奇的东西越抢手！

对朋友的理论我不是很赞同，不过他说的现象确实存在。以前城里人吃肉农村人眼馋，现在反过来是城里人眼馋农村人那些农家肥种出来的新鲜的绿色蔬菜和自家粮食喂养出来的土猪，散养的土鸡、土鸭，这也许反映出社会上问题食品层出不穷，大家对食品安全有忧虑吧。

炒瓜尖的制作比较简单，掐去老的茎干，剔除残破的叶片，把瓜尖洗净，切成小段（若是南瓜或苦瓜藤的瓜尖，担心粗糙或是苦味，也可在先开水中焯一下，去涩去苦），干辣椒去籽切成小节，蒜头剁碎，生姜切丝，热锅下油，把辣椒节、蒜粒、姜丝爆香，放肉沫、瓜尖，翻炒几分钟，再放入适量味精、盐即可出锅装盘。此菜清脆可口，下饭颇佳。若有人嫌味道单一，还可放入半个切碎的西红柿混炒，红绿相间，色泽好，口感亦更佳。

瓜尖虽说是乡下喂猪的东西，可进了城身价不菲，最高时卖到七八块一斤，稍便宜一点一斤也得四五块钱。在乡下生活时，我家房前屋后常种南瓜、付瓜、葫芦瓜，田地中苦瓜、丝瓜也种有，常掐瓜尖来煮猪潲喂猪，猪对瓜尖似乎不怎么领情，不大喜欢吃，常要掺杂米糠、玉米面、红薯、洋芋之类粮食在里边，它才有吃的动力。这家伙一天啥也不干，在猪圈里呆着，还挑三拣四，真让人无语！

有人对猪的命运很是同情，说它命苦，生来就注定被人屠宰，可仔细想想，世间生物又有谁最终逃得了一死？“引颈求一快，不负少年头”，有的人为某种目标，还甘愿赴死呢！至少在死之前，猪生活是安逸的，衣食无忧，不用为吃住操心发愁，不用考虑票子、车子、房子、升学、求职，还有人际关系方面种种烦恼的琐事，于是，又有人羡慕猪的生活了，不是有“猪栏的理想”一说吗？( 文章阅读网：www.sanwen.net )

为一道菜竟扯那么远，现在人们喜欢吃野味，野菜流行，与猪争食，瓜尖也成了桌上美味，说不定潜意识里，有人真的在羡慕猪的生活呢！