张说《论语》·连载241

张说《论语》·连载241

10.8，食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

（注释——脍（kuài）：细切的鱼肉。饐（yì）而餲（ài）：食物放久变质了。馁（něi）：鱼腐烂不新鲜了。败：肉腐烂不新鲜了。恶（è）：不好，变坏。臭（xiù）：气味。饪（rèn）：烹调做熟。不时：不到吃饭的时间。一说，不到成熟时间的果实；另一说，不吃过期的不新鲜的蔬菜。气：粮食。）

（白话）吃饭不因为米很精细就多吃，吃肉不因为剁得很细就多吃。粮食变质了、鱼不新鲜了、肉腐烂了，不吃。颜色变坏了，不吃。气味不好，不吃。烧的不好的饭，不吃。不到该吃饭的时间，不吃。不是按一定方法宰割的肉，不吃。酱醋调得不得当，不吃。虽然肉很多，但吃肉量不超过主食。只有酒不限量，但不喝到醉的程度。买来的酒和熟肉干，不吃。桌上的姜不撤掉，但也不多吃。

（张说）多数人（包括我）一直把“食不厌精，脍不厌细”解读为“食物是越精越好，鱼肉是切得越细越好”，以此证明孔子对吃食十分讲究。但钱穆先生不同，他的解读是：吃饭不因为米精而多吃，吃肉不因为脍得细而多吃。仔细一想，钱穆是对的。因为本节说的是什么情况不吃，什么情况少吃，钱穆的解释与文意一致，而多数人的理解游离于整段话的中心。其次，孔子是极为强调中庸的，凡事都很注意“过犹不及”，只可能只对吃东西不讲分寸。

孔子不吃、少吃的场合如下：食物坏了，不吃，吃了有损健康。点赞。饭烧得有点糊，或有点僵，肉割得不合规矩，调味品不到味，不吃。不点赞。我觉得是在耍态度，给烧饭人看脸色，不像仁者所为。买来的熟食，不吃。不点赞。孔子倒是很警惕，不买熟食，难道那时就有地沟油？怪不得古代商业不发达，原来孔夫子从来只喝自家酿的酒，不吃买来的熟食，推想开去，他的生活用品大概都是自家造的，不给任何商家机会。在孔圣人以身作则之下，全国人民奉行自给自足的自然经济，所以中国的商业迟迟发达不起来。老夫子每餐吃姜，很懂养生。点赞。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

本节说孔子有八种情况不食，其他情况少食，只有喝酒不节制，但以不醉为限。这属于个人的习惯，没什么好不好的。

有点不解。孔子是这么称赞颜回的；“贤哉，回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷。人不堪其忧，回也不改其乐。”孔子遇到上述“不吃”的8种情况，不吃，就表示他很不高兴。但换了颜回，肯定会吃得津津有味，不改其乐。问题来了：孔子称赞颜回的不讲究，自己却十分讲究，是不是也属于双重标准呢？