西红柿·煎饼餜子·洋快餐

甲、乙说相声。甲问乙：“你最喜欢吃什么？”乙：“煎饼餜子。”观众有人笑。甲说乙：“瞧你吃的这东西。”那么，“最喜欢吃什么”才不遭嘲笑？甲道：“吃名牌食品”。

一位天津朋友讲，煎饼餜子是天津的特色小吃，特别是早餐。洋快餐一进来，煎饼餜子被“土”，又挨挤兑，于是成了“低档货”。乙爱吃“土”而“低档”的东西，所以可笑。现在中国人的早餐，要是不吃煎饼餜子，吃什么“名牌食品”呢？新、洋又时髦的，当首选洋快餐，特别是汉堡、薯条、饮料之类。它卖遍天下，能说不是名牌吗？连美国总统都喜它，能说不高档吗？乙不常串肯德基、麦当劳这类洋字号门店，被讥笑是应该的。然而一些国人吃洋快餐，也许是现在中国人生活节奏加快所致，但做一套煎饼餜子也并不比卖一份洋快餐慢。

有个视频《煎饼餜子江湖》，说的是天津一位煎饼餜子大妈为守护、传承这一地方特色食品而打拼早餐江湖的故事。听说有些美国人青睐中国的辣椒酱。要是煎饼餜子进美国会怎样？也许会和辣椒酱一样风光？至少不致引得美国人之间讪笑：“瞧你吃的这东西”。

有道是“外来的和尚好念经”。 长年吃本土地方早餐，而洋快餐不但洋，而且新，难免要换换口味。这生理需求的选择，最平常不过，然而也有理念需求的选择。

天津朋友讲，天津人吃煎饼餜子多少年，素食养人到如今。美军高层抱怨年轻人胖子多，招兵难，指斥快餐食品作祟，建议把这类“垃圾食品”赶出美国。“垃圾食品”产能过剩，对外扩张，也扩进了中国。这“外来的和尚”在中国“设坛”“念经”，中国的大小胖人随之增多：现在已有9000万，居世界之首。一些国人体积增大，虽然不唯洋快餐所致，但其高热量确实发挥了高能量。身阔体胖的好处，是落水会增加浮力。无奈胖则份量大，仍有溺水之虞。体胖脂肪多，耐消耗，却经不起糖尿病的高消耗。再减肥，又是苦事。煎饼餜子比较洋快餐，各有长短，然而爱吃煎饼餜子就被耻笑。听了那段相声才明白，国人吃煎饼餜子还真不容易：要不怕笑虐而练就金钟罩、铁布衫以抵挡“人言”的暗箭飞刀才行。笑与被笑，理念不一。

一些洋货现在确实优于同类国货，因为中国现代化发展比洋人晚得多，于是有国人崇洋而文化自鄙。有年轻人讨厌京剧，嫌它“节奏太慢”。其实京剧演唱的韵味多在慢板里。或说“没了京剧 ，中国照样是中国”。也对，但国色天香的民族花就少了一点本色。西风东渐后，就有国人西医骂中医，直骂到今天。前几年有我国的西医挑战中医：中医用把脉，西医用彩超，诊断同数量的已婚女是否怀孕，看谁准确率高。中医没应战，西医“不战而屈人之兵”。清初，中国人口约一亿。到清乾隆末，人口增加了两倍。那一百多年里，“救死扶伤”的，唯有中医。中、西医这两种不同的思想模式造就了不同的诊疗体系和路径。我不知中、西医怎样结合，但知可以互鉴互补。当年有人说汉字有罪，改死。若真把表意的方块汉字拉丁化成表音的字母组合，可就好读却难认，标调也难识了。要读懂一篇汉字拉丁化的文字，只怕比解读道德经还要活受罪。美国人骆家辉出使中国时，就有国人兴头起来：他该不会为美国而损害母国的利益，中国血统嘛，有亲和力。青竹挺然独立，我行我素。黄藤攀缘依附，冀望近邻。同是生存，境界差别就这样大。饮食也属文化。有人连西方的吃喝也“崇”起来，甚至有以吃西餐为荣耀，为高尚的。有来华的洋女士赞美中国的馒头好吃，但没有贬损自家的面包“低档”。那段相声弹出来的妄自菲薄之声，恰与一些国人的心弦谐振，所以有听者共鸣而笑。这是对本土文化自轻自鄙的笑，是“掌嘴”式的自贬自嘲。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

德国总理默克尔说过这样意思的话：失去自信是最可怕的。当今中国快速发展，鼓起了中国人的自信自强——包括文化自信自强——之风。世界文化多样，始终彼此交流；天下食品万千，从来有无相通。黄河远通梭罗河，南海遥连地中海。交流互通，取长补短，共命运同发展：仁行才是人道。也有大嚼着印第安人的西红柿，却说“印第安人的皮能做优质长统靴”的。这样的暴行是兽道。尽管它进化出了种种“新马甲”，但万变不离其宗，所以孤独。在汹涌奔腾的文化洪流里，它是一股逆流，而西红柿、煎饼餜子、洋快餐作为民族、地域文化的物化载体，在文化大潮里都有存在的价值，厚此薄彼是文化偏见。