学校卫生工作法规
一、餐饮服务
（一）卫生条件
1、远离污染源（25米内无暴露垃圾堆、粪池、坑式厕所等）。
2、食品处理区区间按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程布局设置，无交叉污染。厨房应具备的基本功能用房：食品粗加工间、切配与烹调间、餐具清洗消毒间。设***室。
3、食堂规模必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。按使用面积计算，供餐人数100人以下食品处理区面积不小于30?O，100人以上每增加1人增加0.3?O，1000人以上超过部分每增加1人增加0.2?O。切配烹饪场所占食品处理区面积50％以上。
4、必须有餐饮具专用清洗池和消毒设施。
5、使用对食品无污染的炉灶。
6、设有足够的操作台，能满足生熟分开的要求。
7、厨房地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度（一般为3~5%），易于清洗与排水。
8、墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，并有1.5米瓷砖墙裙。
9、天花板用防霉涂料覆涂。
10、就餐场所设置有用餐者洗手、洗餐具的流动水装置。
11、配备有足够的照明、通风、排烟装置和污水排放的设施和设备。切配、烹调、备餐等场所的照明要有防护罩。
12、有专用肉食类清洗池、蔬菜清洗池，并有明显标志。
13、应配有纱门、纱窗或塑料门帘，木门下端有金属防鼠板，下水道出入口有金属防网。
14、分设肉类和蔬菜专用加工操作台及刀具、砧板，并有明显分区标志。
15、冰箱（柜）不得少于2台。
16、有足够的食品存放货架。
17、餐厅、操作间配有加盖污物桶。
（二）加工过程
18、冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或混放。
19、粗加工过程中动物性食品与植物性食品分开。
20、成品、半成品、原料的加工、存放不存在交叉污染。
21、餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。
22、烹调后的熟食品存放符合卫生要求。
23、餐饮具、容器经彻底清洗、消毒，未重复使用一次性餐具。
24、消毒好的餐具存放在清洁卫生的保洁设施内。
25、食品添加剂的使用符合卫生要求。不使用非食品原料加工食品。
26、使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求，消毒过程符合操作规程要求。
27、不得采购、经营国家禁止生产经营的食品及原料。
28、食品采购应索取许可证、检验报告、检疫证明、票据等并建立采购登记台账，有验收记录。记录保存不少于2年。
29、食品库房整洁，不与非食品混放，食品库房内不存放有毒有害物品及个人生活用品。
30、设置食品留样冰箱并落实留样制度。
31、定期清理仓库，无过期或***变质的食品及原料。
32、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备。
33、定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
（三）卫生管理
34、取得有效许可证件。
35、设置食品安全管理职责部门。
36、明确校长是食品卫生安全第一责任人，并设置专职或兼职食品卫生管理人员。
37、有健全的食品安全管理制度和岗位责任制，并落实好。
38、食堂由学校经营，不承包经营。
39、制定食物中毒应急预案。
40、食品卫生负责人参加过卫生***培训并经考核合格。
41、从业人员无碍食品卫生的疾病，穿戴清洁工作服、不留长指甲、不戴饰品、工作时不抽烟、及时洗手等。从业人员取得健康证明。
42、从业人员掌握基本的卫生知识。
43、建立食品安全档案，资料齐全。
二、饮用水卫生
（一）自备水
1、取水井周围无污染源。
2、水源水符合卫生要求，有水质检测报告。
3、对水质进行沉淀过滤和消毒，有消毒记录。
（二）二次供水
4、水池周围环境整洁、无污染源。
5、水池要加盖、加锁，溢水口和排气孔要加装防鼠网。
6、对水池一年进行两次清洗消毒，有清洗消毒记录。
7、定期对二次供水进行余氯检测和消毒，有记录。
（三）直饮水
8、对直饮水终端处理设备进行清洗和消毒。
9、水质符合卫生标准。
10、开展自检或委托检验。
（四）涉水产品
11、有省级以上卫生许可批件。
12、涉水产品符合卫生要求。
（五）卫生管理
13、有卫生管理制度，设专人管理。
14、从业人员无碍用水卫生的疾病。
15、取得供水卫生许可证。
16、建立饮用水卫生档案，资料齐全。
三、传染病防治
（一）管理制度
1、有传染病疫情报告制度，设专人报告。
2、有传染病应急处理预案。
3、有因病缺勤病因追查与登记制度。
4、有预防接种证查验制度。
5、设立传染病管理机构。
（二）落实情况
6、开展晨检、午检。
7、传染病登记报告有记录。
8、传染病应急处理有记录（含物资储备、消毒记录、隔离记录等）。
9、因病缺勤病因追查与登记有记录。
10、预防接种证查验有记录。
11、建立传染病防治档案，资料齐全。
四、其它
1、学生600人以上的设医务室及专职医务人员；600人以下的设校保健室及专（兼）职保健员。
2、开展健康教育课，传授食品安全、饮用水卫生、传染病防治、劳动安全及其它卫生知识。
3、学生的学习时间符合卫生要求。
4、教学建筑、环境噪声、室内微小气候、采光、照明等环境质量以及黑板、课桌椅的设置应当符合国家有关标准。供学生使用的文具、娱乐器具、保健用品，必须符合国家有关卫生标准。设置足够的厕所和洗手设施。体育场地和器材应当符合卫生和安全要求。运动项目和运动强度应当适合学生的生理承受能力和体质健康状况，防止发生伤害事故。
5、建立清洁卫生制度，加强对学生的个人卫生、环境卫生以及教室、宿舍卫生的管理。
6、建立学生健康管理制度。对学生体格检查情况纳入学生档案。
7、做好近视眼、弱视、沙眼、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、脊柱弯曲、神经衰弱等学生常见疾病的群体预防和矫治工作。
8、新建、改建、扩建校舍（特别是食堂），其选址、设计应当符合国家的卫生标准并取得卫生行政部门的许可。竣工验收应当有卫生行政部门参加。
9、建立学校卫生工作档案，资料齐全。
五、学校履行学校卫生工作涉及到的法规文件目录
（一）法律
1、中华人民共和国食品安全法
2、中华人民共和国传染病防治法
3、中华人民共和国教育法
4、中华人民共和国未成年人保***
（二）法规
1、中华人民共和国食品安全法实施条例
2、学校卫生工作条例
3、突发公共卫生事件应急条例
4、疫苗流通与预防接种管理条例
5、医疗机构管理条例
6、医疗废物管理条例
7、公共场所卫生管理条例
8、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定
（三）规章
1、餐饮服务食品安全监督管理办法
2、餐饮服务许可管理办法
3、学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法
4、学生集体用餐卫生监督办法
5、餐饮业食品卫生管理办法
6、食物中毒事故处理办法
7、突发公共卫生事件与传染病疫情监测信息报告管理办法
8、生活饮用水卫生监督管理办法
9、消毒管理办法
10、湖南省城市二次供水管理办法
（四）卫生标准及规范
（一）卫生标准
1、学校卫生标准目录（见下表）
学校卫生标准目录
序号
标准编号
标准名称
代替标准号
批准日期
实施时间
国家标准
1
GB/T3976-2002
学校课桌椅功能尺寸
GB3976-83 GB7792-87
2002-05-29
2003-01-01
2
GB7793-1987
中小学校教室采光和照明卫生标准
1987-05-12
1988-03-01
3
GB 8771-2007
铅笔涂层中可溶性元素最大限量
GB 8771-1988
2007-06-26
2008-01-01
4
GB8772-1988
电视教室座位布置范围和照度卫生标准
1988-02-22
1988-12-01
5
GB/T 11533-1989
标准对数视力表
1989-03-27
1990-05-01
6
GB/T16133-1995
儿童少年脊柱弯曲异常的初筛
1996-01-23
1996-07-01
7
GB/T16134-1995
中小学生健康检查表规范
1996-01-23
1996-07-01
8
GB/T17099-1997
儿童少年血红蛋白筛检
1997-11-11
1998-12-01
9
GB/T17223-1998
小学生一日学习时间卫生标准
1998-01-21
1998-10-01
10
GB/T17224-1998
中学生一日学习时间卫生标准
1998-01-21
1998-10-01
11
GB/T17225-1998
中小学教室采暖温度标准
1998-01-21
1998-10-01
12
GB/T17226-1998
中小学教室换气卫生标准
1998-01-21
1998-10-01
13
GB/T17227-1998
中、小学教科书卫生标准
1998-01-21
1998-10-01
14
GB/T18205-2000
学校卫生监督综合评价
2000-09-30
2001-01-01
15
GB/T18206-2000
中、小学生健康教育规范
2000-09-30
2001-01-01
16
GB/T18741-2002
盲校建筑设计卫生标准
2002-05-29
2003-01-01
行业标准
1
WS99-1998
黑板安全卫生要求
1998-05-25
1998-10-01
2
WS/T100-1998
学生营养午餐营养供给量
1998-05-25
1998-10-01
3
WS/T101-1998
中小学生体育锻炼运动负荷的卫生标准
1998-05-25
1998-10-01
4
WS103-1999
学生营养午餐生产企业的卫生规范
1999-01-21
1999-07-01
5
WS/T200-2001
儿童少年斜视的诊断及疗效评价
2001-07-20
2002-01-01
6
WS/T201-2001
儿童少年弱视的诊断及疗效评价
2001-07-20
2002-01-01
7
WS/T202-2001
儿童少年屈光检测要求
2001-07-20
2002-01-01
8
WS219-2002
儿童少年矫正眼镜
2002-01-21
2002-07-01
红色为国标委清理国标废止，转行标，过度期1年标准。
（红色是GB/T17099-1997《儿童少年血红蛋白筛检》）
2、其它标准
《国家学校体育卫生条件试行基本标准》，其它涉及餐饮服务、生活饮用水、传染病防治、公共场所等卫生标准。
（二）卫生规范目录
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）》、《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》、《生活饮用水水质卫生规范》等等
（五）规范性文件
1、关于进一步加强学校卫生管理与监督工作的通知（卫办监督发〔2010〕30号）
2、关于加强食品添加剂监督管理工作的通知（卫监督发〔2009〕89号）
3、卫生部关于印发《餐饮业食品索证管理规定》的通知
4、国家突发公共卫生事件应急预案
5、湖南省任人民政府办公厅转发湖南省卫生厅、湖南省教育厅关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的通知（湘政办发【2003】45号）
6、湖南省卫生厅、湖南省教育厅关于积极推行学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度的通知（湘卫法监发【2004】24号）
7、湖南省卫生厅关于印发《湖南省采购食品索证管理办法》的通知（湘卫法监发【2001】31号）
8、湖南省卫生厅关于进一步加强食品采购索证管理建立食品购销台帐制度的通知
9、卫生部关于印发《食品卫生监督量化分级管理指南（2007年版）》的通知
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